750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pâte de fruits: Abricot Poire Griottes Ananas

 

 

 

 

 

                                                        pere36

 

 

 

 

 

   Pour vos paniers gourmands : des pâtes de fruits pur sucre et purs fruits à différents parfums .

 

 

  Abricot , poire , griottes  je me suis servie de purée de fruits Capfruit .

 

Pour l'ananas j'ai fait une purée de fruit maison j'ai mixé l'ananas et ajouté 1/2 jus de citron .et 5% de sucre .

 

 

 

Pour ces différentes pâtes de fruits il vous faut :

 

 

400g de purée de fruit .

400g de sucre semoule .

100g de glucose ( le chauffer au M.O.1 min pour le rendre plus liquide ).

20g de pectine jaune .

Le jus d'un demi citron .

Sucre cristallisé.

 

                                                                                                                                 Pate-de-friuts-abricot--Guimauves--4-.jpg

Pate-de-friuts-abricot--Guimauves--3-.jpg

 

 

Préparation :

 

 

Prélever 40g de sucre semoule et mélanger avec les 20g de pectine jaune .

Chauffer la purée fruits à 40°.

Ajouter le mélange sucre - pectine bien mélanger et porter à ébullition .

A ce moment ajouter le reste du sucre et le glucose.mélanger .

Puis ajouter le 1/2 jus de citron . Mélanger .

Porter le tout à 107°.tout en mélangeant .

Verser soit dans  des moules en  silicone soit  verser dans un cadre en inox ( je verse dans ces cadres de 10cm de coté ).

Laisser refroidir et sécher 2 jours .

Démouler ou enlever les cadres découper en petits carrés ( sur un carré de 10 par 10cm je fais 16 morceaux 2,5cm

Rouler dans le sucre cristallisé .

Laisser sécher 2/3 jours dans une pièce fraîche avant de les mettre en sachets .

 

 

      Pate-de-friuts-abricot--Guimauves--9-.jpg

              Pate-de-friuts-abricot--Guimauves--10-.jpg

                 Pate-de-friuts-abricot--Guimauves--12-.jpg

                               Pate-de-friuts-abricot--Guimauves--17-.jpg

                             Pate-de-friuts-poire.jpgPate-de-friuts-poire--1-.jpg       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            Paate-de-fruits--1-.jpg

       Paate-de-fruits--2-.jpg

 

 

 

la pectine jaune et le glucose s'achète sur internet.ou dans des magasins spécialisés .

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Audrey 07/12/2012 19:40

Humm, j'ai deux fans à la maison, ils seraient ravi de tes petites douceurs !! bisous

micheleAsthon83 08/12/2012 16:58



Je suis sûre que tu les gâtes aussi !!!Bises



Michelle 07/12/2012 18:26

bravo pour ces délicieuses pâtes de fruits faites maison. j'aime beaucoup. bonne soirée

micheleAsthon83 08/12/2012 16:57



Avec l'ananas frais c'est super j'y ai mis un peu de Rhum!!!!Bon dimanche



Jeanne 07/12/2012 17:52

Comme elles sont belles tes pâtes de fruits, bravo ! On sait ce que l'on avale et c'est tellement meilleur, bravo !!!!!!!!! Bises, bon we et essaie de les garder pour les fêtes hi, hi, hi !

micheleAsthon83 08/12/2012 16:56



Je suis justement en train d'en refaire Ananas - Rhum un essai je te dirais les garder pour les fêtes cela sera dur !!!!!C'est si facile à faire le plus dur les sécher hihihi!!!Bisous