Cuisine de saison familiale et festive

   Pour vos paniers gourmands : des pâtes de fruits pur sucre et purs fruits à différents parfums .

  Abricot , poire , griottes  je me suis servie de purée de fruits Capfruit .

Pour l'ananas j'ai fait une purée de fruit maison j'ai mixé l'ananas et ajouté 1/2 jus de citron .et 5% de sucre .

Pour ces différentes pâtes de fruits il vous faut :

400g de purée de fruit .

400g de sucre semoule .

100g de glucose ( le chauffer au M.O.1 min pour le rendre plus liquide ).

20g de pectine jaune .

Le jus d'un demi citron .

Sucre cristallisé.

Préparation :

Prélever 40g de sucre semoule et mélanger avec les 20g de pectine jaune .

Chauffer la purée fruits à 40°.

Ajouter le mélange sucre - pectine bien mélanger et porter à ébullition .

A ce moment ajouter le reste du sucre et le glucose.mélanger .

Puis ajouter le 1/2 jus de citron . Mélanger .

Porter le tout à 107°.tout en mélangeant .

Verser soit dans  des moules en  silicone soit  verser dans un cadre en inox ( je verse dans ces cadres de 10cm de coté ).

Laisser refroidir et sécher 2 jours .

Démouler ou enlever les cadres découper en petits carrés ( sur un carré de 10 par 10cm je fais 16 morceaux 2,5cm

Rouler dans le sucre cristallisé .

Laisser sécher 2/3 jours dans une pièce fraîche avant de les mettre en sachets .

la pectine jaune et le glucose s'achète sur internet.ou dans des magasins spécialisés .