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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 17:49

 

 

 

 

 

       Gourge Butternut (1)

 

 

 

 

  Un plat de saison avec un légume d'actualité : La courge Butternut  courge musquée ou Doubeurre ( en français ).

 

 

 

Pour ce plat il vous faut :   2 personnes .

 

 

1 courge Butternut pas trop grosse .

1 cuisse de canard fraiche ou décongelé  ( non confite ).

1 échalotte .

Un peu huile neutre .

Sel- Poivre .

Noisette de beurre salé .

 

                            Parmentier de Canard à la Butternut (6)

    Parmentier de Canard à la Butternut (7)

 

Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--10-.jpg

 

 

 

 

Laver la courge la couper en deux enlever les graines et les filaments .

Dans un plat qui va au four mettre les demies courges avec un pinceau les passer à l'huile neutre  saler poivrer.

Enfourner pour 45 min au four préchauffer à 180° chaleur tournante .

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .

Pendant ce temps faire revenir une échalote dans une poêle sans coloration .Réserver .

Dans la poële sans gras faire revenir la cuisse de canard bien la dorer saler poivrer . Couvrir .

Ajouter un peu d'eau et faire cuire à l'étouffe en la tournant régulièrement .

Compter 45 à 50 min de cuisson .

De façon à pouvoir effilocher la cuisse de canard  -façon confit -

Mélanger l'éffilochée avec l' échalote Goûter pour vérifier l'assaisonnement .

Avec une cuillère à soupe gratter les demies Butternut cela est très facile.
Avec  une fourchette  écraser  la pulpe mettre la noisette de beurre salé ajouter le jus donné par la cuisson de la cuisse de canard . Mélanger .

Dans la poële vide mettre le morceau de peau bien dégraissé faire griller à feu vif  pour obtenir un croustillant de canard .

Le couper en deux .

 

       Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--9-.jpg

                                                               Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--11-.jpg

                            Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--13-.jpg

   Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--14-.jpg

 

Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--16-.jpg

                                  Parmentier-de-Canard-a-la-Butternut--19-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     20.jpg

         désolée la photo est un peu floue

 

 

 

 

 

Montage avec un emporte pièce carré 10cm ou rond 8cm .

 

Sur un tapis de cuisson posé sur une plaque qui va au four  mettre les emportes pièces .

Les remplir .

Avec en dessous la purée de Butternut  tasser avec un dos de c à s .

Puis poser l'éffiloché de canard , finir par le croustillant de peau .

Enfourner dans le four C.T. à 150° pour 15min .

Démouler sur l'assiette et servir sans tarder .

 

 

Bon appétit  .......

 

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Volailles
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commentaires

gabrielle 22/11/2012 16:17

extra cette recette

micheleAsthon83 28/11/2012 16:13



C'est un délice rien qu'a y penser je salive BBBZZZ



Jeanne 19/11/2012 19:32

Les grands esprits se rencontrent hi, hi, hi ! J'ai l'intention de faire un parmentier de patates douces pour après-demain et un autre avec du canard confit pour début décembre avec cette
délicieuse courge hi, hi, hi !!!! Bravo, c'est un plat bien gourmand, j'aime beaucoup ! Bonne semaine. Bises Jeanne

micheleAsthon83 20/11/2012 21:42



Nous voguons souvent de concert avec des recettes approchantes Merci et bonne semaine à toi aussi Bisous



choupette82 19/11/2012 15:57

Un parmentier très original, ça change des pommes de terre ! bises et bon début de semaine :)

micheleAsthon83 19/11/2012 17:59



J'aime la douceur de la Butternut avec le canard cela change du parmentier habituel Bisous



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Une adorable minette de 19ans
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