Cuisine de saison familiale et festive

  Un plat de saison avec un légume d'actualité : La courge Butternut  courge musquée ou Doubeurre ( en français ).

Pour ce plat il vous faut :   2 personnes .

1 courge Butternut pas trop grosse .

1 cuisse de canard fraiche ou décongelé  ( non confite ).

1 échalotte .

Un peu huile neutre .

Sel- Poivre .

Noisette de beurre salé .

Laver la courge la couper en deux enlever les graines et les filaments .

Dans un plat qui va au four mettre les demies courges avec un pinceau les passer à l'huile neutre  saler poivrer.

Enfourner pour 45 min au four préchauffer à 180° chaleur tournante .

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .

Pendant ce temps faire revenir une échalote dans une poêle sans coloration .Réserver .

Dans la poële sans gras faire revenir la cuisse de canard bien la dorer saler poivrer . Couvrir .

Ajouter un peu d'eau et faire cuire à l'étouffe en la tournant régulièrement .

Compter 45 à 50 min de cuisson .

De façon à pouvoir effilocher la cuisse de canard  -façon confit -

Mélanger l'éffilochée avec l' échalote Goûter pour vérifier l'assaisonnement .

Avec une cuillère à soupe gratter les demies Butternut cela est très facile.
Avec  une fourchette  écraser  la pulpe mettre la noisette de beurre salé ajouter le jus donné par la cuisson de la cuisse de canard . Mélanger .

Dans la poële vide mettre le morceau de peau bien dégraissé faire griller à feu vif  pour obtenir un croustillant de canard .

Le couper en deux .

         désolée la photo est un peu floue

Montage avec un emporte pièce carré 10cm ou rond 8cm .

Sur un tapis de cuisson posé sur une plaque qui va au four  mettre les emportes pièces .

Les remplir .

Avec en dessous la purée de Butternut  tasser avec un dos de c à s .

Puis poser l'éffiloché de canard , finir par le croustillant de peau .

Enfourner dans le four C.T. à 150° pour 15min .

Démouler sur l'assiette et servir sans tarder .

Bon appétit  .......