1 Avril 2011
Ingrédients
30cl de crème liquide entière.
25cl de lait demi-écrémé.
3 g agar-agar.
1 gousse de vanille.
35cl de coulis de fraise (coulis maison congelé)
1 fraise par personne .
1 petite meringue par personne.
100g de sucre ou 75g de fuctose.
La veille:
Faire chauffer la crème avec le lait ajouter le sucre .
Fendre la gousse de vanille,la gratter la mettredans le lait et la crème.Ajouter l'agar-agar.
Faire bouillir 1minute refroidir enlever la gousse.
Verser dans un moule en silicone soit à muffins, soit à canellés.
La crème doit commencer à prendre lors du refroidissement puis :
Mettre au frais pour 3h.
Le jour même:
Décongeler le coulis .
Laver,couper en deux la fraise.
Démouler les panacottas.
Mettre le coulis autour.
Décorer avec la fraise.
Ajouter la meringue .
Bonne dégustation .
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