Cuisine de saison familiale et festive

12/09/2014 23:02

Cette recette c'est ma recette de l'été quand je l'ai vu sur le blog " La petite popotte d'Audrey "link elle m'a fait Tilt j'adore les panna-cottas et celle -ci est pleine de goûts aux saveurs de l'été avec des poivrons confits un régal.

Audrey avait organisé un petit concours j'ai fait son assiette pour y participer et devant le succès j'ai décidé que ce serait mon entrée de l'été ( je l'ai mis un peu à ma sauce en particulier je la fais à l'agar-agar ).

Ingrédients : pour 4 personnes

10 rondelles de chorizo large ou 6/7 cm chorizo fin .

1 c à c de piment d'Espelette + un peu pour décorer le dessus de la panna-cotta.

2 poivrons rouge. .

1 poivron jaune .

500ml de crème liquide (pour moi 1/2 légère 1/2 entière ) il faut compter 125ml de crème par personne .

Fleur de sel.

Huile d'olive

Agar - agar 2 g pour 500ml de liquide pour une pannacotta pas trop dure .

Préparation :

Commencer à griller les poivrons : les couper en deux enlèver les graines et sous le grill :ils boursouflent , noircissent.

je les mets dans un sac à refroidir , puis je les épluche , je les coupe en bandes ,,j'arrose d' huile d'olive et je les réserve sur une assiette saler et filmer .

Mixer le chorizo 6 tranches .

Chauffer la crème ajouter le hachis de chorizo le piment d'Espelette .

A la limite de bouillir laisser infuser pendant 40mi .

40min après ajouter l'agar-agar bien mélanger au fouet faire bouillir 1 min .

( je ne filtre pas ).

Verser dans un moule à silicone ( à briochettes pour moi).

Laisser refroidir puis mettre au frais pour 5/6 heures .

Au moment de servir démouler les panna-cottas ( facile )poser sur un assiette .

Faire un cordon de poivrons confits, une pincée de piment d'Espelette sur la panna cotta ,1/2 tranche fine de chorizo ou un petit tourbillon de poivron .

Servir .