4 Août 2012
Cette recette c'est ma recette de l'été quand je l'ai vu sur le blog " La petite popotte d'Audrey "link elle m'a fait Tilt j'adore les panna-cottas et celle -ci est pleine de goûts aux saveurs de l'été avec des poivrons confits un régal.
Audrey avait organisé un petit concours j'ai fait son assiette pour y participer et devant le succès j'ai décidé que ce serait mon entrée de l'été ( je l'ai mis un peu à ma sauce en particulier je la fais à l'agar-agar ).
Ingrédients : pour 4 personnes
10 rondelles de chorizo large ou 6/7 cm chorizo fin .
1 c à c de piment d'Espelette + un peu pour décorer le dessus de la panna-cotta.
2 poivrons rouge. .
1 poivron jaune .
500ml de crème liquide (pour moi 1/2 légère 1/2 entière ) il faut compter 125ml de crème par personne .
Fleur de sel.
Huile d'olive
Agar - agar 2 g pour 500ml de liquide pour une pannacotta pas trop dure .
Préparation :
Commencer à griller les poivrons : les couper en deux enlèver les graines et sous le grill :ils boursouflent , noircissent.
je les mets dans un sac à refroidir , puis je les épluche , je les coupe en bandes ,,j'arrose d' huile d'olive et je les réserve sur une assiette saler et filmer .
Mixer le chorizo 6 tranches .
Chauffer la crème ajouter le hachis de chorizo le piment d'Espelette .
A la limite de bouillir laisser infuser pendant 40mi .
40min après ajouter l'agar-agar bien mélanger au fouet faire bouillir 1 min .
( je ne filtre pas ).
Verser dans un moule à silicone ( à briochettes pour moi).
Laisser refroidir puis mettre au frais pour 5/6 heures .
Au moment de servir démouler les panna-cottas ( facile )poser sur un assiette .
Faire un cordon de poivrons confits, une pincée de piment d'Espelette sur la panna cotta ,1/2 tranche fine de chorizo ou un petit tourbillon de poivron .
Servir .
Cela fait 3/4 fois que je fais ce plat en entrée cet été succès garanti .
Merci Audrey .
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Mon tiroir à recettes 12/09/2014 23:02
micheleAsthon83 13/09/2014 21:56
R'Evelyne 09/08/2012 11:13
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