Cuisine de saison familiale et festive

L' an dernier j'avais fait une crème à la main de Bouddha cette année après les muffins aux zestes j'ai voulu faire un essai de panacotta ;

En réalité cette main de bouddha n'a pas vraiment de pulpe mais que du zeste et du blanc qui au contraire des oranges et des citrons n'est pas amère donc on se sert du zeste ou on peut confire les doigts de la main de bouddha .

Pour cette panacotta :

30cl de lait entier .

20cl de crème légère .
2 c à c rase d'agar-agar  pour une texture pas trop dure .

60g de sucre semoule

25g de zeste de main de Bouddha râpé  ( la main de Bouddha pesait presque 100g  j'en ai râpé 1/4).

Préparation :

Râper le zeste finement .

Mélanger le lait et la crème ,l'agar-agar , le sucre  mettre le zeste .

Faire chauffer jusqu' à  ébullition faire bouillir pendant une minute .Couvrir laisser  infuser au moins 20min .

Répartir dans des verrines .

Mettre au frais pour 4h minimum .

A déguster un parfum particulier très agréable .