Cuisine de saison familiale et festive

  Ce matin sur le banc de Pascal quelques belles bottes de cresson bien fraîches

Allez zou!!!!! dans mon panier une botte pour  un plat complet dès ce  soir c'est toujours le soir que le problème se pose : que manger ????

Une botte de cresson .                     

15cl de crème légère à 12%.

1 noix de beurre .

Sel poivre du moulin .

4 oeufs Extra frais .

10cl de vinaigre d'alcool .

4 rondelles de baguette grillées.

Préparation:

Laver éplucher le cresson dans la première eau de lavage je mets  du gros sel ou du vinaigre d'alcool .

Je rince encore deux fois .j'essore j'enlève les grosses tiges .

Dans une casserole faire fondre la noix de beurre  .

Faire fondre le cresson jusqu'a évaporation de son eau .

Saler --Poivrer.

Mixer le cresson .

Ajouter la crème bien mélanger . Réserver .

Dans une grande casserole faire frémir  de l'eau et le vinaigre d'alcool .

Casser un à un les oeufs dans une louche  le faire glisser dans l'eau frémissante cuire 3min et demi .

Réserver sur une assiette couverte de  papier absorbant .

Les poivrer .

Dans une assiette creuse chaude verser le coulis de cresson .

Poser délicatement les oeufs pochés sur le coulis .

Ajouter les rondelles de baguettes grillées .

Servir chaud sans tarder .

Quand vous ouvrez vos oeufs ils doivent être coulants .