19 Novembre 2012
Cet oeuf cocotte fait suite à la gratinée .
Dans un ramequin un oeuf bien frais cuisiné avec une crème légère et du confit à la truffe blanche d'été ou truffade je peux vous dire un régal , un parfum extraordinaire de truffe .
La truffade ou confit à la truffe blanche d'été c'est une préparation cuisinée par la conserverie du " BEC FIN " à Cogolin
80% de champignons en purée 5% de truffe blanche d'été les 15% restant huile d'olive olive noires ,arôme truffe blanche en petit pot de 100g - je me débrouille d'en avoir un pot ou deux en réserve -
Je m'en sers soit pour aromatiser une farce fine dont vous remplirez le ventre d' une poularde, d' un poulet de Bresse , ou encore d'une pintade .
Ouvrir un pot le verser sur des bonnes pâtes fraîches maison ou non .
Un produit exceptionnel à petit prix.. Ce billet n'est pas sponsorisé .
J'en reviens à mes oeufs cocotte un plat d'une simplicité extrême et vraiment délicieux .
1 ou 2 oeufs par personne ( Je n'en ai fait qu'un car nous avions fait un goûter puis en entrée :La gratinée )
avec un pot vous pouvez cuisiner six oeufs ou six ramequins .
5g de beurre par ramequin .
Poivre du moulin .
15ml de crème liquide légère à 12% par ramequin .
Diamant de sel à la truffe d'été .(Terre exotique )
Un pot de confit à la truffe blanche .
Préparation :
Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante .
Beurrer le ramequin .
Poivrer légèrement .
Casser l'oeuf .
Ajouter deux belles cuillères à café bombées de confit de truffe.
Verser la crème légère mélanger avec le confit .
Saupoudrer de deux petites pincées de sel à la truffe d'été .
A nouveau un tour de moulin à poivre .
Poser les ramequins dans un plat avec un bain -marie d'eau à 100°.
Enfourner pour 12 min et servir sans attendre .
Je ne donne pas de pain je propose de manger l'oeuf sa crème et le confit à la petite cuillère .
Tout le monde a été unanime : Un délice .
Suite à cet oeuf nous avons mangé une salade d'endives , vinaigrette à l'huile de noix .
En dessert "un gâteau invisible pommes poires " pour inaugurer mon nouveau moule marguerite .
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