750 grammes
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Mousse de poires .

 

 

La poire le fruit par excellence du début d'automne Tarte amandine Tarte Bourdaloue Tarte simple aux poires fraiches  ect. ect...

 


 

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Aujourd'hui pas de tarte mais une  mousse très légère aérienne peu sucrée  peut-être pas assez , facile à manger .

 

 Pour 4 coupes :

 

    4  poires Guyot.

   50g de sucre semoule .

   3 feuilles de gélatine

  150 ml de crème liquide entière très froide .

  3 c à s d'eau de vie de poire .

   30g de sucre glace.

  Quelques pistaches non salées .

   Un citron .

 

 

 Au travail :

 

 

          Laver ,éplucher les 4 poires les couper en 4, enlever les pépins, les parties ligneuses .

          Les mettre dans une casserole assez grande avec de l'eau froide ,1/2 jus de citron ,50g de sucre semoule .

          Il faut que les poires soit complètement immergées dans l'eau sinon elles vont noicir .

          Faire prendre l'ébullition cuire doucement pendant 15min .

          Tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide afin de les faires ramollir .

          Quand les poires sont cuites, les  laisser  refroidir dans le sirop .

           Mettre le bol du robot et le fouet au réfrigérateur .

          Egoutter les prélever 3 morceaux de poire c'est à dire 3 fois 1/4 de poire découper les en tout petits dés; Réserver

          Mettre le reste des poires dans un blender, avec l' eau de vie de poire .Mixer pour obtenir une purée fine .

           Faire chauffer 40ml de sirop de cuisson dès qu'il est chaud y incorporer la gelatine ramollie .Faire refroidir .

           Incorporer le sirop- gélatine dans la puré de poires bien mélanger .

           Au robot monter la crème très froide pour obtenir une  crème fouettée  lisse ,progressivement ajouter les 50g de sucre  glace.

          Mélanger la purée de poires délicatement avec la crème fouettée .

           Faire le montage des coupes: verser au fond de la coupe  la mousse obtenue répartir les petits dés de poires et remettre une couche de mousse .

           Mettre au frais pour au moins 3h .

           Au moment de servir ajouter les pistaches écrasées .

 

 

 

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A déguster sans modération.

 

 

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CoCo 02/10/2011 19:53


Hummm très sympa ! et tout frais ta mousse ... belle recette ;) !


micheleAsthon83 04/10/2011 21:50



A faire en toutes saisons avec des poires au sirop je la fais essentiellement avec des poires fraiches je profite de la saison .Merci de ta visite BBBZZZ



rembado 29/09/2011 23:27


BONJOUR MICHELE je vous envoie email de ma soeur qui a aime votre blog et aime faire la cuisine l christiane.stclement@gmail.com bisous


micheleAsthon83 02/10/2011 10:58



Monique merci de votre commentaire je ne peux pas inscrire votre soeur c'est à elle de le faire ou vous de votre ordi aller sur le blog à ma new-letters merci de votre fidélité BBBBBBBbzzzzzzz



Audrey 28/09/2011 20:41


Pas encore cuisiné cette année, mais ça ne serait tarder, ta mousse me donne envie !! lol biz


micheleAsthon83 28/09/2011 22:44



Sur ma lancée j'en ai fait 2 fois dans la semaine et toi comment l'a fais -tu ?Bonne fin de semaine BBBBZZZZZ



Nawel 26/09/2011 22:29


Une petite mousse qui est la bienvenue pour mooi avec les temperatures que nous avons ici...
je te souhaite une belle semaine
Bisous


micheleAsthon83 27/09/2011 16:02



Merci ici aussi beau temps.Mousse  faite avec un fruit de saison ! C'est une mousse peu sucrée legère qui glisse toute seule Bises



Brigitte 26/09/2011 19:14


Une très belle coupe de mousse de poires. c'est un fruit que j'aime beaucoup et je suis heureuse d'en retrouver sur les étals;)


micheleAsthon83 26/09/2011 21:23



C' est un de mes fruits préféré avec cette mousse cela change un peu des tartes Bonne soirée



Jeanne 26/09/2011 19:00


Et avec les pistaches, c'est un délice, bravo !


micheleAsthon83 26/09/2011 21:25



Oui les pistaches ajoutent un petit plus Bises



AurélieW 25/09/2011 15:26


Quelle bonne idée, je n'aurais pas pensé à utiliser la poire en mousse


micheleAsthon83 25/09/2011 22:16



Merci de ta visite .bon et léger mais il faut  mettre quelques cubes de poires dans la mousse cela renforce le parfum Bonne nuit



laurette82 25/09/2011 12:18


jolie la présentation ! je suis sûre qu'elle se marie avec le pain d'épices ta mousse :-)


micheleAsthon83 25/09/2011 22:22



Ho certainement !d'ailleurs en verrines on pourrait faire un petit lit de ton paind'épices en petits morceaux et mettre la mousse dessus Bises