Cuisine de saison familiale et festive

         Pour 6   personnes :

1. 250g de chocolat blanc pour moi Valrhona 35%  frais et onctueux.
2. 3 feuilles de gélatine.
3. 15cl de crème liquide.
4. 50g de sucre glace .
5. 5 blancs d’œufs je n'en avais qu'un j'ai pris du blanc d’œuf séché  la  proportion pour un blanc d’œuf :5g de blanc séché +30g d'eau donc pour les 4: 20g de blanc séché+ 120g d'eau .
6. Une pointe de couteau de sel ,quelques gouttes de jus de citron.
7. 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
8. Une petite déco pour la mousse une fraise,bout orange confite, pour moi un petit bout d'angélique confite .

               Préparation:

•   Dans un bain-marie mettre la crème liquide, 3 càs d'eau de fleur d'oranger et le chocolat blanc casser en morceaux faire fondre en remuant de temps en temps.
• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
• Quand le chocolat est bien fondu la crème bien lisse ,enlever- là du bain- marie faire refroidir en remuant.
• Les feuilles de gélatine ramollies les égoutter et les mélanger à la crème au chocolat .
• Battre les blancs en neige avec un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron, au départ doucement, puis accélérer progressivement il faut qu'ils soient bien fermes.
• Mélanger avec la crème au chocolat refroidie en 3 fois.
• Verser dans des coupes ou verrines. Décorer.
• Mettre au frais pour 4heures.

            J'ai servie cette mousse avec un petit sorbet maison de fraises et de tuiles dentelles à

          l'orange Tuiles dentelles  à l'orange une première ici