750 grammes
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Mousse blanche à la fleur d'oranger .

 

Je vous republie une recette que je fais très fréquement on pourrait même dire systématiquement l'été lors de mes invitations: une mousse au chocolat blanc parfumée à la fleur d'oranger qui a beaucoup de succès .

 

 

 

3 Mai 2011,Eliane,Guy et Kounie (44)

3 Mai 2011,Eliane,Guy et Kounie (16)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           Pour 6   personnes :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. 250g de chocolat blanc pour moi Valrhona 35%  frais et onctueux.
  2. 3 feuilles de gélatine.
  3. 15cl de crème liquide.
  4. 50g de sucre glace .
  5. 5 blancs d'oeufs je n'en avais qu'un j'ai pris du blanc d'oeuf séché  la  proportion pour un blanc d'oeuf :5g de blanc séché +30g d'eau donc pour les 4: 20g de blanc séché+ 120g d'eau .
  6. Une pointe de couteau de sel ,quelques gouttes de jus de citron.
  7. 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
  8. Une petite déco pour la mousse une fraise,bout orange confite, pour moi un petit bout d'angélique confite .

                  Préparation:

  •   Dans un bain-marie mettre la crème liquide, 3 càs d'eau de fleur d'oranger et le chocolat blanc casser en morceaux faire fondre en remuant de temps en temps.
  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
  • Quand le chocolat est bien fondu la crème bien lisse ,enlever- là du bain- marie faire refoidir en remuant.
  • Les feuilles de gélatine ramollies les égoutter et les mélanger à la crème au chocolat .
  • Batter les blancs en neige avec un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron, au départ doucement, puis accélérer progressivement il faut qu'ils soient bien fermes.
  • Mélanger avec la crème au chocolat refroidie en 3 fois.
  • Verser dans des coupes ou verrines. Décorer.
  • Mettre au frais pour 4heures.

 

 

            J'ai servie cette mousse avec un petit sorbet maison de fraises et de tuiles dentelles à

          l'orange Tuiles dentelles  à l'orange une première ici

 

 

3 Mai 2011,Eliane,Guy et Kounie (44)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette mousse au chocolat blanc vous pouvez la présenter en coupe individuelle ( ce que je fais en hiver ) ou dans un saladier ( l'été j' ajoute quelques framboises fraiches à cette mousse pour un coté estival ).

 

                   9 juillet,médeçins,DSCN1519 (16)

 

 

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Andrée 13/08/2013 21:50

Un joli dessert frais et bien sympathique après un bon repas. Bises.

micheleAsthon83 14/08/2013 17:27



Hiver comme été succès assuré pourtant beaucoup de gens ont la critique facile pour le chocolat blanc . A bientôt



jackie 10/08/2013 17:08

La fleur d'oranger j'adore et ces petites mousses doivent être délicieusement parfumées. Des bisous et une belle fin de semaine

micheleAsthon83 10/08/2013 19:34



Merci de ton passage belle soirée à toi aussi avec tous tes enfants BBBZZZZ



jeanne 09/08/2013 17:34

Excellente idée avec ce délicieux parfum de fleur d'oranger, j'aime beaucoup, bravo !!!!!!!!!!!
Merci de ton gentil coucou ! Bises, bon we. Jeanne

micheleAsthon83 10/08/2013 19:33



Une mousse qui a du succès d'ailleurs ce soir 9 personnes pour le diner et on fini par une mousse blanche Bisous



michelle 09/08/2013 17:15

quel parfum agréable la fleur d'oranger. une mousse excellente et légère pour terminer un repas en beauté. bonne fin d'après mdii. bises Michèle

micheleAsthon83 10/08/2013 19:31



Merci j'aime beaucoup la fleur d'oranger ma mousse plait beaucoup en général Bisous Bon dimanche



Brigitte 09/08/2013 13:21

Sympa ta mousse; elle a du avoir des adeptes;)
Bon we

micheleAsthon83 10/08/2013 19:29



Tout à fait on me la réclame souvent Bise



choupette82 09/08/2013 10:02

Super gourmands ce beau dessert !!
Bonne journée

micheleAsthon83 09/08/2013 10:51



Toujours beaucoup de succès !!!