6 Septembre 2012
Les abricots on disparus des étals mais je vais partager avec vous une dernière recette avec les abricots du Roussillon .
Un petit pot de coulis d' abricots maison (abricots sucre jus de citron mixés)
Pour 500ml de coulis 2g d'agar agar dilué dans un peu d'eau chaude .
3 blancs d'oeufs .
50g de sucre glace .
Chauffer le coulis jusqu'à presque ébullition .
Ajouter l'agar-agar dilué dans l'eau .
Bien mélanger au fouet amener à ébullition pour 1min 30 environ .
Reserver , refroidir .
Quand le mélange est preque froid .
Monter les blancs en neige à la fin ajouter le sucre glace .
Mélanger délicatement les blancs d'oeufs montés et le coulis avec l' agar agar .
Mettre soit en verrines, soit dans des petits ramequins .
Reserver au frais pour 3h au moins .
Décorer au moment de servir avec une tranche d'abricot frais ou d'abricot séché .
Un dessert rapide léger peu sucré .
A demain Michèle
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