Cuisine de saison familiale et festive

Les abricots on disparus des étals mais je vais partager avec vous une dernière recette avec les abricots du Roussillon .

Un petit pot de coulis d' abricots maison (abricots sucre jus de citron mixés)

Pour 500ml de coulis  2g d'agar agar dilué dans un peu d'eau chaude .

3 blancs d'oeufs .

50g de sucre glace .

 Chauffer le coulis jusqu'à  presque ébullition .

 Ajouter l'agar-agar dilué dans l'eau .

 Bien mélanger au fouet  amener à ébullition pour 1min 30 environ .

 Reserver , refroidir .

Quand le mélange est preque froid .

Monter les blancs en neige à la fin ajouter le sucre glace .

Mélanger délicatement les blancs d'oeufs montés et le coulis avec l' agar agar .

Mettre soit en verrines, soit dans des petits ramequins .

Reserver au frais pour 3h au moins .

Décorer au moment de servir avec une tranche d'abricot frais ou d'abricot séché .

Un dessert rapide léger peu sucré .

    A demain  Michèle