Cuisine de saison familiale et festive

Pour 10 clafoutis de la  taille de coupe à  crème brulée.

600g de mirabelles.                           

200g  de pain de mie sans croute.

200ml de lait.

Le  zeste d'un 1/2 citron.

100g de poudre d'amandes

3 jaunes d'oeufs   4 blancs d'oeufs.

100g de beurre mou.

140g de sucre semoule

Fleur de sel 1g.

Préparation:

Passer la poudre d'amandes sous le grill quelques instants.

Couper le pain de mie en morceaux le mettre à tremper dans le lait tiède .

Quand le pain est imbibé mixer la pulpe de pain avec la poudre d'amandes les jaunes d'oeufs, 120g de sucre semoule, la fleur de sel, le beurre mou, le zeste du 1/2 citron.

Vous devez obtenir une pâte homogène semi liquide .

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles j'en ai mis 8 par plat .

Monter les blancs en neige y ajouter  les 20g de sucre restant .

Mélanger delicatement les blancs et la pâte semi liquide .

Verser sur les mirabelles .

Enfourner en surveillant  pour 25 à 30 minutes.

Déguster encore tiède.

La recette est tirée du livre de Pierre Hermé "  Plaisirs sucrés "   mais que j'ai adapté  avec des mirabelles