750 grammes
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Mirabelles la dernière: petits clafoutis façon Pierre Hermé.

 

 

Pour 10 clafoutis de la  taille de coupe à  crème brulée.

 

 

600g de mirabelles.                           brioche-denti-livre-005.jpg

200g  de pain de mie sans croute.

200ml de lait.

Le  zeste d'un 1/2 citron.

100g de poudre d'amandes

3 jaunes d'oeufs   4 blancs d'oeufs.

100g de beurre mou.

140g de sucre semoule

Fleur de sel 1g.

 

 

 

 

Préparation:


Passer la poudre d'amandes sous le grill quelques instants.

Couper le pain de mie en morceaux le mettre à tremper dans le lait tiède .

Quand le pain est imbibé mixer la pulpe de pain avec la poudre d'amandes les jaunes d'oeufs, 120g de sucre semoule, la fleur de sel, le beurre mou, le zeste du 1/2 citron.

Vous devez obtenir une pâte homogène semi liquide .

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles j'en ai mis 8 par plat .

Monter les blancs en neige y ajouter  les 20g de sucre restant .

Mélanger delicatement les blancs et la pâte semi liquide .

Verser sur les mirabelles .

Enfourner en surveillant  pour 25 à 30 minutes.

 

Déguster encore tiède.

 

 

Aperitif-036.jpg

 

 

 

 

La recette est tirée du livre de Pierre Hermé "  Plaisirs sucrés "   mais que j'ai adapté  avec des mirabelles 

 


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Jeanne 25/08/2011 23:32


Je crois que je vais m'acheter ce livre, il me tente vraiment ! Bises


micheleAsthon83 26/08/2011 22:18



Oui il est très interressant très bien expliqué mais il y a des choses au dessus de mes compétences mais rien que le plaisir de le lire et de le parcourir il est en permanence sur la table du
salon (il date de de septembre 1997).Bon week-end Bisous



Jeanne 24/08/2011 23:49


Excellente idée que je note ! Merci beaucoup ! Bises


micheleAsthon83 25/08/2011 21:15



Merci de ta visite je pense que j'aurais du mettre 2 ou 3 mirabelles de plus Bonne soirée