29 Septembre 2012
Au mois de juillet en parcourant les blogs j' avais repéré une recette de croissants faciles sur le blog de " Baba 's kitchen "qui l'avait vu sur le blog de Patchouka qui elle -même l'avait vu...........................................................une recette qui tourne de blog en blog une recette séduisante .
Cette recette m'a plu tout de suite je l'ai mise de coté et aujourd'hui je viens la partager avec vous .
Je suis assez contente du résultat les croissants sont un peu gros mais bien feuilletés c'est la première fois que je cuisinais avec du lait fermenté .
Ingrédients :
500g de farine pour moi Surfina de Soezie .
11g de levure déshydratée Bruggeman .
1 oeuf ( la prochaine fois j'en mettrais deux ).
200ml de lait fermenté ou Elben .
100ml de lait demi- écrémé .
3c à s de sucre semoule .
10g de sucre vanillé ( maison ).
1 c à c de sel .
200g de beurre ( j'ai choisi un beurre AOC des Charentes ).
1 jaune d'oeuf pour dorer .
Préparation :
j'ai fait la préparation de la pâte à la M.A.P.
Mettre dans la MAP l'oeuf, les laits , le sucre , le sucre vanillé et le sel .
Ajouter la farine et la levure .
Démarrer la Map programme pâte levée 1h 25 .
Sortir le pâton le mettre sur un plan de travail fariné le couper en deux .
Puis chaque morceau le couper en 4 ce qui va vous faire 8 morceaux .
Étaler chaque petite boule afin d'obtenir un disque de pâte que vous tartiner de beurre.
Recommencer avec les autres boules ce qui vous donne 8 disques empilés l'un sur l'autre avec une couche de beurre entre chaque , sauf le dernier et 8ième disques sur lequel vous ne mettez pas de beurre .
Étaler le tout au rouleau essayer de former comme un fond de pâte à tarte ( il y a un peu de beurre partout mais ....)
Découper la pâte en deux puis chaque morceaux en quatre et chaque quart en 2 ou 3 morceaux vous obtenez 8 ou 12 triangles selon votre découpe .
Rouler ces triangles ce qui vous fera 8 ou 12 croissants.
Laisser lever à l'abri des courants d'air 45 min .
Préchauffer le four à 190° C.T.
Au bout des 45 min dorer les croissants au jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait .
Enfourner pour 18 à 20 min en surveillant .
Je suis contente du résultat pour un essai ; je n'ai pas fait 12 croissants j'en ai fait 9 ????
J'ai eu un peu de mal à étaler les 8 disques de pâte beurrée et d'obtenir un disque bien régulier .
De toute façon je vais recommencer histoire de ne pas gacher le lait fermenté qu'il me reste ( je congèlerai les croissants ).
A bientôt et bon dimanche .
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ipanama 14/10/2012 21:26
micheleAsthon83 15/10/2012 23:37
choupette82 02/10/2012 16:23
micheleAsthon83 02/10/2012 21:50
Wattoote 30/09/2012 20:08
micheleAsthon83 30/09/2012 21:24
Michelle 30/09/2012 17:58
micheleAsthon83 30/09/2012 18:39
Jess 30/09/2012 15:13
micheleAsthon83 30/09/2012 18:36
Jeanne 30/09/2012 00:20
micheleAsthon83 30/09/2012 12:39