Pour une grande boite de madeleines ou 6 plaques de grandes madeleines et 4 plaques de mini-madeleines il vous faut:

•       6 oeufs moyens.
•       220g de sucre semoule.
•       2 sachets de sucre vanillé pour moi 20g de sucre vanillé maison .
•       300g de farine avec poudre levante incorporée.
•       130g de beurre doux.
•        1 grosse orange non traitée.

Préparation:

•          Faire fondre le beurre doux puis le faire refroidir .
•          Blanchir les oeufs+ le sucre+ le sucre vanillé.
•          Laver l'orange prélever le zeste et pressez là il faut environ 75 ml de jus.
•          Aux oeufs-sucre ajouter la farine -levure tamisée  .
•          Ajouter le jus d'orange et le zeste   .
•          Incorporer le beurre fondu froid.
•         Mettre au frais en général une nuit .( Mettre la pate au frais permet d'avoir une belle          bosse à la  cuisson.)

 Le lendemain:

•          Préchauffer le four chaleur tournante 220°.
•          Préparer les plaques: en silicone les laisser tel que. Plaque Téfal avec un papier         
  
•         passer  un peu d'huile .
•         Remplir au 2/3 les alvéoles.
•         Faire cuire en deux temps 4mn à 220° puis baissé le four à 180° 4mn.
•         Faire refroidir sur grille .           

madeleines au thé

Matcha

Au petit déjeuner, au café avec un thé  à Déguster...................;;;