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Makocz brioche polonaise fourrée à la pâte de pavot .

 

 

MAKOCZ c'est une brioche à pâte lévée ,roulée et  fourrée à la pâte de pavot (fait à partir de graines de pavot .)

 

   MAKOCZ se prononce MAKOTCH  d'origine polonaise cette brioche fait partie de la patisserie traditionnelle de fin d'année.

 

 

MAKOCZ--2-.jpg

 

 

 

 

   j'ai connu ce gâteau par ma belle -fille d'origine polonaise .

 

   Elle l'a cuisiné en dessert lors  d' un  apéritif dinatoire fait cet été on l' a servi avec une crème anglaise .

 

 

Pour la brioche à pâte levée il vous faut :

 

   Pour le levain:

 

  •    20g de levure fraiche .
  •    40g de farine .
  •    1 c à c de sucre semoule.
  •    30ml de lait tiède .

 

  Pour la pâte à brioche:

 

  •    350g de farine T45.
  •   2 pincées de sel.
  •    2 oeufs.
  •   50g de sucre semoule .
  •   60g de beurre mou.
  •   1 jaune d'oeuf pour dorer la brioche .

 

 Pour la pâte de Pavot:

 

  • 200g de graines de Pavot ( cela parait énorme mais c'est ce qu'il faut ).
  • 100ml de lait.
  • 50g de sucre semoule .
  • 1 c à s de miel (pour moi miel de toutes fleurs).
  • 1 cà s de sucre vanillé ( maison pour moi ).
  • 30g de beurre .

 

 

Préparation:

 

 

  Le levain  dans un bol

 

Diluer le levain dans le lait tiède 30° pas plus .

Ajouter la farine mélanger .

Saupoudrer de la c à c de sucre semoule .

Couvrer .laisser monter 25min .

 

 

 La pâte à brioche  dans le bol du robot ou dans un saladier :

 

 Mettre la farine , ajouter le sel mélanger.

  Ajouter les oeufs

  Le sucre semoule faire tourner le robot 4 min.

Ajouter le levain bien mélanger encore 4 min.

Puis ajouter le beurre mou en petits morceaux  jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol .

Laisser monter la pâte elle doit pratiquement doubler couvrer avec un torchon .

 

Pendant ce temps préparer la pâte de Pavot :

dans une casserole

 

 

Moudre les graines de Pavot ( j' ai un vieux moulin à café électrique que me sert pour moudre les épices )

Faire chauffé le lait ajouter le sucre ,le sucre vanillé ,le beurre ,la cuillère de miel quand le mélange est presque à ébullition ajouter le Pavot moulu bien mélanger faire cuire en tournant 10min le mélange doit gonfler retirer du feu ;faire refroidir.

La crème ou pâte de Pavot est prête.

 

 

MAKOCZ.jpg

 

 

 

   Montage:

 

  Sur une planche farinée , dégazer la pâte; avec un rouleau à patisserie fariné étaler pour faire un rectangle 30cmx40 cm

  Etaler la crème de pavot à la spatule  rouler la brioche (si vous avez un moule à bûches mettre dans le moule sinon mettre sur un  plat avec un papier cuisson couvrer d'un torchon pour 3/4h la brioche va gonfler à nouveau.

Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau avec un pinceau la brioche roulée .

Préchauffer le four chaleur tournante 200°.

Au bout des 3/4h enfourner pour 30min baisser à 180°.

Sortir du four laisser refoidir avant de couper en tranches .

 

MAKOCZ--3-.jpg


 

 

 

 

 

 

 

MAKOCZ--5-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous souhaite un bon dimanche

 

 

 

 

 


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CatsDG 03/10/2019 06:27

Bonjour.

Pardon mais je fais du makotch depuis de nombreuses années et le rendu de votre recette me laisse très perplexe. Vu le visuel de votre pâte, cela ressemble à une génoise et non à une pâte briochée (essentiel pour la recette du Makotch). Il est indispensable d'utiliser de la levure de boulanger et de bien faire attention à l'élasticité de sa pâte.
La composition avec le makotch varie selon les goûts (écorce d'oranges, etc)., mais il peut être utile de préciser que l'on peut trouver (très facilement quand on habite le nord de la france sinon en magasin spécialisé) des mélanges tout prêt ( "préparation de pavot sucré pour mackoviek) .

Bonne journée

Danielle Balalas 10/12/2018 15:06

ma tante, mariée à un hongrois, la préparait à Noël, un vrai régal

Audrey 03/10/2011 21:17


Je connaissais pour l'avoir déjà vu, mais je n'y ai jamais gouté !


micheleAsthon83 04/10/2011 21:57



C'est une recette traditionnelle des fêtes de fin d'année en Pologne et aussi dans l'est et le nord de la France Merci de ta visite à bientôt Bz



Jeanne 03/10/2011 19:41


Avec les graines de pavot, cela me rappelle les gâteaux de ma grand-mère, bravo et merci ! Bises


micheleAsthon83 04/10/2011 21:54



Je suis heureuse que cette recette te rappelles de bons souvenirs Bises



Brigitte 03/10/2011 11:49


Elle est bien belle ta brioche!
Et après avoir mangé autant de graines de pavot, tout va bien pour toi?:o)
Bonne journée
Brigitte


micheleAsthon83 04/10/2011 21:52



Pour l'instant tout va bien pas encore d'hallucinations !!!.Merci de ta visite Bonne semaine



Val 02/10/2011 19:36


Voilà une nouvelle recette à tester! Bisous


micheleAsthon83 04/10/2011 21:48



Merci de ta visite .Pour une experte comme toi ce sera sans problèmes .BBBBzzzzzz