2 Octobre 2011
MAKOCZ c'est une brioche à pâte lévée ,roulée et fourrée à la pâte de pavot (fait à partir de graines de pavot .)
MAKOCZ se prononce MAKOTCH d'origine polonaise cette brioche fait partie de la patisserie traditionnelle de fin d'année.
j'ai connu ce gâteau par ma belle -fille d'origine polonaise .
Elle l'a cuisiné en dessert lors d' un apéritif dinatoire fait cet été on l' a servi avec une crème anglaise .
Pour la brioche à pâte levée il vous faut :
Pour le levain:
Pour la pâte à brioche:
Pour la pâte de Pavot:
Préparation:
Le levain dans un bol
Diluer le levain dans le lait tiède 30° pas plus .
Ajouter la farine mélanger .
Saupoudrer de la c à c de sucre semoule .
Couvrer .laisser monter 25min .
La pâte à brioche dans le bol du robot ou dans un saladier :
Mettre la farine , ajouter le sel mélanger.
Ajouter les oeufs
Le sucre semoule faire tourner le robot 4 min.
Ajouter le levain bien mélanger encore 4 min.
Puis ajouter le beurre mou en petits morceaux jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol .
Laisser monter la pâte elle doit pratiquement doubler couvrer avec un torchon .
Pendant ce temps préparer la pâte de Pavot :
dans une casserole
Moudre les graines de Pavot ( j' ai un vieux moulin à café électrique que me sert pour moudre les épices )
Faire chauffé le lait ajouter le sucre ,le sucre vanillé ,le beurre ,la cuillère de miel quand le mélange est presque à ébullition ajouter le Pavot moulu bien mélanger faire cuire en tournant 10min le mélange doit gonfler retirer du feu ;faire refroidir.
La crème ou pâte de Pavot est prête.
Montage:
Sur une planche farinée , dégazer la pâte; avec un rouleau à patisserie fariné étaler pour faire un rectangle 30cmx40 cm
Etaler la crème de pavot à la spatule rouler la brioche (si vous avez un moule à bûches mettre dans le moule sinon mettre sur un plat avec un papier cuisson couvrer d'un torchon pour 3/4h la brioche va gonfler à nouveau.
Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau avec un pinceau la brioche roulée .
Préchauffer le four chaleur tournante 200°.
Au bout des 3/4h enfourner pour 30min baisser à 180°.
Sortir du four laisser refoidir avant de couper en tranches .
Je vous souhaite un bon dimanche
Commenter cet article