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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 11:10

 

 

MAKOCZ c'est une brioche à pâte lévée ,roulée et  fourrée à la pâte de pavot (fait à partir de graines de pavot .)

 

   MAKOCZ se prononce MAKOTCH  d'origine polonaise cette brioche fait partie de la patisserie traditionnelle de fin d'année.

 

 

MAKOCZ--2-.jpg

 

 

 

 

   j'ai connu ce gâteau par ma belle -fille d'origine polonaise .

 

   Elle l'a cuisiné en dessert lors  d' un  apéritif dinatoire fait cet été on l' a servi avec une crème anglaise .

 

 

Pour la brioche à pâte levée il vous faut :

 

   Pour le levain:

 

  •    20g de levure fraiche .
  •    40g de farine .
  •    1 c à c de sucre semoule.
  •    30ml de lait tiède .

 

  Pour la pâte à brioche:

 

  •    350g de farine T45.
  •   2 pincées de sel.
  •    2 oeufs.
  •   50g de sucre semoule .
  •   60g de beurre mou.
  •   1 jaune d'oeuf pour dorer la brioche .

 

 Pour la pâte de Pavot:

 

  • 200g de graines de Pavot ( cela parait énorme mais c'est ce qu'il faut ).
  • 100ml de lait.
  • 50g de sucre semoule .
  • 1 c à s de miel (pour moi miel de toutes fleurs).
  • 1 cà s de sucre vanillé ( maison pour moi ).
  • 30g de beurre .

 

 

Préparation:

 

 

  Le levain  dans un bol

 

Diluer le levain dans le lait tiède 30° pas plus .

Ajouter la farine mélanger .

Saupoudrer de la c à c de sucre semoule .

Couvrer .laisser monter 25min .

 

 

 La pâte à brioche  dans le bol du robot ou dans un saladier :

 

 Mettre la farine , ajouter le sel mélanger.

  Ajouter les oeufs

  Le sucre semoule faire tourner le robot 4 min.

Ajouter le levain bien mélanger encore 4 min.

Puis ajouter le beurre mou en petits morceaux  jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol .

Laisser monter la pâte elle doit pratiquement doubler couvrer avec un torchon .

 

Pendant ce temps préparer la pâte de Pavot :

dans une casserole

 

 

Moudre les graines de Pavot ( j' ai un vieux moulin à café électrique que me sert pour moudre les épices )

Faire chauffé le lait ajouter le sucre ,le sucre vanillé ,le beurre ,la cuillère de miel quand le mélange est presque à ébullition ajouter le Pavot moulu bien mélanger faire cuire en tournant 10min le mélange doit gonfler retirer du feu ;faire refroidir.

La crème ou pâte de Pavot est prête.

 

 

MAKOCZ.jpg

 

 

 

   Montage:

 

  Sur une planche farinée , dégazer la pâte; avec un rouleau à patisserie fariné étaler pour faire un rectangle 30cmx40 cm

  Etaler la crème de pavot à la spatule  rouler la brioche (si vous avez un moule à bûches mettre dans le moule sinon mettre sur un  plat avec un papier cuisson couvrer d'un torchon pour 3/4h la brioche va gonfler à nouveau.

Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau avec un pinceau la brioche roulée .

Préchauffer le four chaleur tournante 200°.

Au bout des 3/4h enfourner pour 30min baisser à 180°.

Sortir du four laisser refoidir avant de couper en tranches .

 

MAKOCZ--3-.jpg


 

 

 

 

 

 

 

MAKOCZ--5-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous souhaite un bon dimanche

 

 

 

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Desserts
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commentaires

Audrey 03/10/2011 21:17


Je connaissais pour l'avoir déjà vu, mais je n'y ai jamais gouté !


micheleAsthon83 04/10/2011 21:57



C'est une recette traditionnelle des fêtes de fin d'année en Pologne et aussi dans l'est et le nord de la France Merci de ta visite à bientôt Bz



Jeanne 03/10/2011 19:41


Avec les graines de pavot, cela me rappelle les gâteaux de ma grand-mère, bravo et merci ! Bises


micheleAsthon83 04/10/2011 21:54



Je suis heureuse que cette recette te rappelles de bons souvenirs Bises



Brigitte 03/10/2011 11:49


Elle est bien belle ta brioche!
Et après avoir mangé autant de graines de pavot, tout va bien pour toi?:o)
Bonne journée
Brigitte


micheleAsthon83 04/10/2011 21:52



Pour l'instant tout va bien pas encore d'hallucinations !!!.Merci de ta visite Bonne semaine



Val 02/10/2011 19:36


Voilà une nouvelle recette à tester! Bisous


micheleAsthon83 04/10/2011 21:48



Merci de ta visite .Pour une experte comme toi ce sera sans problèmes .BBBBzzzzzz



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