Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 19:00

 

 

 Des  achats fait pour Noël il restait un beau magret sous vide aller hop !!un magret pour deux pour le déjeuner .

 

Comme vous le savez nous avons récolté  les oranges en prévision d'un risque de gel .

 

Pour ce magret sauce orange :

 

Un magret de canard.

Deux oranges non traiteés

2 c à s de vinaigre de vin rouge .17-Avril-2011DSCN1091--19-.JPG

Sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.

 

 

Préparation :

 

Avec un couteau qui coupe bien faire des incisions sur la peau du magret .

Prélever sur une orange après l'avoir lavée des zestes .mettre de coté .

Presser les deux oranges mettre le jus de coté .

Faire chauffer une poële (sans gras).

 

Magret-a-l-orange.jpg

 

 

 

 

 

Magret-a-l-orange--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand elle est chaude poser le magret coté peau l'épaisseur de gras va fondre .

Au fur et à mesure retirer le gras jusqu' à ce qu'il ne reste que la peau .

Elle doit prendre une jolie couleur .Retourner le magret coté maigre faire dorer rapidement 2 min .

Réserver le magret au chaud .

Poivrer .

Déglacer la poële avec le vinaigre de vin faire réduire , ajouter le jus d'oranges et les zestes .

Goûter rectifier l' assaisonnement .

Remettre le magret , donner un bouillon et servir bien chaud .

 

Magret-a-l-orange--4-.jpg

 


 

Nous l' avons mangé avec une compotée  de chou rouge un de mes légumes favori en hiver .

  ici L'hiver n'en fini plus  Chou-rouge.JPG

 

 

Bon appétit

 

 

Magret-a-l-orange--5-.jpg

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Volailles
commenter cet article

commentaires

Brigitte 16/01/2012 12:11

Miam! J'adore..Et j'y ajoute un trait de grand marnier

micheleAsthon83 16/01/2012 21:47



Tu as tout à fait raison je voulais mettre un soupçon de miel et j'ai oublié Merci et BBBZZZ



Jeanne 15/01/2012 20:11

Que ça sent bon, bravo ! Bises

micheleAsthon83 17/01/2012 10:31



Très parfumées ces oranges maison extra Bises



pierre 15/01/2012 18:56

belle recette bravo pierre

micheleAsthon83 17/01/2012 10:30



Avec les oranges maison un  goût incomparable !Merci de ta visite Bonne semaine BBZZZ



R'Evelyne 15/01/2012 18:54

Voilà une belle façon d’accommoder un magret!
bises et bonne soirée

micheleAsthon83 17/01/2012 10:27



Les oranges sont très parfumées et donnent un bon goût Merci de ta visite BBBBZZZZ



michelle 15/01/2012 16:13

une belle assiette de magret originale. bon dimanche Michèle

micheleAsthon83 15/01/2012 17:35



Très parfumée on s'est régalé Bises



Baptiste de PIPOCA 15/01/2012 12:09

J'adore le magret de canard, et encore plus préparé comme ça ! bizzz à toi

micheleAsthon83 15/01/2012 17:34



J'aurais pu le cuire un peu moins mais c'était très gouteux et puis ces zestees un parfum Bises



Présentation

  • : la cuisine de l'espigaou
  • : se faire plaisir à table, mais aussi en cuisine, cuisine de saison
  • Contact

Profil

  • micheleAsthon83
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions : la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . Une adorable minette de 19ans

Recherche