Cuisine de saison familiale et festive

 Des  achats fait pour Noël il restait un beau magret sous vide aller hop !!un magret pour deux pour le déjeuner .

Comme vous le savez nous avons récolté  les oranges en prévision d'un risque de gel .

Pour ce magret sauce orange :

Un magret de canard.

Deux oranges non traiteés

2 c à s de vinaigre de vin rouge .

Sel et poivre du moulin

.

Préparation :

Avec un couteau qui coupe bien faire des incisions sur la peau du magret .

Prélever sur une orange après l'avoir lavée des zestes .mettre de coté .

Presser les deux oranges mettre le jus de coté .

Faire chauffer une poële (sans gras).

Quand elle est chaude poser le magret coté peau l'épaisseur de gras va fondre .

Au fur et à mesure retirer le gras jusqu' à ce qu'il ne reste que la peau .

Elle doit prendre une jolie couleur .Retourner le magret coté maigre faire dorer rapidement 2 min .

Réserver le magret au chaud .

Poivrer .

Déglacer la poële avec le vinaigre de vin faire réduire , ajouter le jus d'oranges et les zestes .

Goûter rectifier l' assaisonnement .

Remettre le magret , donner un bouillon et servir bien chaud .

Nous l' avons mangé avec une compotée  de chou rouge un de mes légumes favori en hiver .

  ici L'hiver n'en fini plus  

Bon appétit