14 Janvier 2012
Des achats fait pour Noël il restait un beau magret sous vide aller hop !!un magret pour deux pour le déjeuner .
Comme vous le savez nous avons récolté les oranges en prévision d'un risque de gel .
Pour ce magret sauce orange :
Un magret de canard.
Deux oranges non traiteés
2 c à s de vinaigre de vin rouge .
Sel et poivre du moulin
.
Préparation :
Avec un couteau qui coupe bien faire des incisions sur la peau du magret .
Prélever sur une orange après l'avoir lavée des zestes .mettre de coté .
Presser les deux oranges mettre le jus de coté .
Faire chauffer une poële (sans gras).
Quand elle est chaude poser le magret coté peau l'épaisseur de gras va fondre .
Au fur et à mesure retirer le gras jusqu' à ce qu'il ne reste que la peau .
Elle doit prendre une jolie couleur .Retourner le magret coté maigre faire dorer rapidement 2 min .
Réserver le magret au chaud .
Poivrer .
Déglacer la poële avec le vinaigre de vin faire réduire , ajouter le jus d'oranges et les zestes .
Goûter rectifier l' assaisonnement .
Remettre le magret , donner un bouillon et servir bien chaud .
Nous l' avons mangé avec une compotée de chou rouge un de mes légumes favori en hiver .
Bon appétit
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