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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 19:17

 

 

 Un plat complet qui nous a ravi ce midi : pas d'entrée juste une belle et bonne assiette de linguines " Al Dente " suivi d'un dessert léger .

 

 

                                              Linguine-sauce-safran--11-.jpg

 

 

 

120g de linguines par personne à cuire dans une grande quantité d'eau salée 9 min .

 

Pour la sauce  :1 échalote épluchée émincée .

                           1 petit grain d'ail dégermé .

                            Huile d'Olive .Sel Poivre .

                            100g de brunoise de légumes ( carotte courgette navet oignon) 

                            120g de moules décortiquées et décongelées sur papier absorbant  

                               ( pour moi surgelées )  par personne .

                              8 crevettes décortiquées cuites ( décongelées ).par personne 

                              Vin blanc sec 25cl .

                              1 c à soupe de fécule de pomme de terre ( diluée à froid dans un peu de vin blanc ).

                              12cl de crème légère liquide 12%.

                              Safran en filaments 6/7 filaments à diluer dans un peu de vin blanc. .

                              1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes .

 

 

            Linguine-sauce-safran--4-.jpg

 

                    Linguine-sauce-safran--3-.jpg

 

                                                    Linguine-sauce-safran--7-.jpg

 

 

Préparation de la sauce :

 

 

Dans une casserole chauffer l'huile d'olive .

Ajouter  l'échalote hachée l'ail faire fondre sans coloration pendant 5 min .

Mettre le brunoise de légumes faire revenir doucement  5 min .

Saler poivrer.

Ajouter le vin blanc.( en garder un peu pour le safran et la fécule de PDT ).

Porter à ébullition . Faire évaporer environ 5min .

Ajouter une partie de la crème puis la moitié du mélange vin blanc - fécule  chauffer bien remuer surveiller l'épaississement rajouter le reste .

Incorporer le safran dilué bien mélanger votre sauce prend une jolie couleur jaune .

Ajouter les moules et les crevettes bien chauffer .

Égoutter les linguines les garder au chaud .

Si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson des linguines selon que vous désirez une sauce plus ou moins liée .

 

    Linguine sauce safran (8)

 

   Linguine sauce safran (2)

 

                                      Linguine sauce safran (10)

 

                                                     Linguine sauce safran (9)

 

 

 

Servir rapidement dans des assiettes chaudes .

 

 

            Linguine sauce safran (12)

 

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Pates - Riz
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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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