Cuisine de saison familiale et festive

Le Pan Bagnat  spécialité niçoise  appelé aussi pain mouillé .( par l'huile d'olive )

A l'origine  il est le casse -croûte   des pêcheurs et des travailleurs du matin  facile à faire et à emmener sur son lieu de travail.

Sa composition est celle de la salade niçoise .

Ces petits pain ronds on en trouve très facilement dans toutes les boulangeries ici dans le Sud , surtout à la belle saison .

Petit pain rond .                 

L'huile d'olive .

2 feuilles de laitue .

Tomate en rondelles .

Poivron vert long .

Oeuf dur en rondelles .

Cebette ou oignon frais émincé .

Thon ou anchois .(j ai mis les deux thon au naturel  , 3 anchois à l'huile ).

Un peu de vinaigre .

Radis en rondelles .

Olives noires de Nice .

Basilic quelques feuilles .

Ail on peut frotter le pain à l'ail .

Quelques fèvettes je n'en ai pas mis .pas obligatoire .

Artichaud violet  pas obligatoire

Un peu de vinaigre .

Ouvrir le pain en deux : le frotter à l'ail , arroser d'un filet d'huile d'olive , poser la salade en chiffonnade  les rondelles de tomates , le poivron vert  2/3 rondelles , l'oignon ou la cebette émincée , les rondelles d'oeuf dur saler , poivrer .

Continuer avec les radis , le thon en petits morceaux  les anchois, les olives noires  recouvrir avec le pain arroser d'huile d'olive avant possibilité de mettre un filet de vinaigre .

Le Pan Bagnat est prêt je le filme pour le mettre au frais un peu avant de le servir 1/2h environ .