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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 21:04

 

Spécialité Alsacienne le kougloff ou kougelhopf   une  brioche qui se mange couramment au petit déjeuner , au café ou  se mange en dessert .

 

 

 

 

Je n'en avais pas fait depuis longtemps mais ce changement  brusque de  température  " prévu "  nous a surpris et une envie soudaine de thé, de café, de chocolat  bien chaud avec un Kougloff  bien moëlleux et parfumé .

 

 

Temps de préparation 1/2 h pour la  levée du  levain .

                                          2h pour la première levée .

                                          Au moins 1h pour la deuxième levée dans le moule .

 

 

  Ingrédients :

 

 

  •      20g de levure fraiche.
  •      400g de farine T45.
  •      70g de raisins secs.
  •      80g d'amandes entières .
  •       150g de beurr mou +15g pour le moule .
  •       4 oeufs .
  •       140g de sucre semoule 4/5 c à s de lait tiède( pas plus de 30°)
  •       Pincée de sel.
  •        Sucre glace 40g.
  •        Un peu de kirsch (ce n'est pas obligatoire ).

 

      Faire gonflés les raisins dans de l'eau tiède .

       Faire le levain .

 

     Dissoudre la levure fraiche dans le lait tiède dissoudre .Ajouter 90g de farine .

     Mélanger saupoudrer avec 1c à c de sucre en poudre .

     Couvrer avec un torchon  ,le levain doit doubler de volume 1/2h à 1h.

 

LEGUMES-D-HIVER-Kougloff-010.jpg

 

       La Pâte.

 

      Mettre le reste de la farine dans un saladier creuser un puit mettre 2 oeufs + 1 c à s d'eau tiède .

     Mélanger incorporer le sucre et le sel dissous dans un peu d'eau puis le beurre ramolli.

      Travailler la pate en ajoutant les deux oeufs restant l'un après l'autre .

     Quand la pâte est lisse et brillante la mettre sur un plan de travail fariné mettre le levain au milieu pétrir.

      Incorporer les raisins mettre en boule couvrer d'un torchon faire lever 2h au moins .

 

 

                                                               LEGUMES D'HIVER Kougloff 011

 

 

 

 

      Le moule.

 

LEGUMES-D-HIVER-Kougloff-013.jpg

LEGUMES-D-HIVER-Kougloff-018.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

   

   

 

    Beurrer le moule .


    Mettre une amande dans chaque creux au fond du moule .


    Quand la pâte est montée dégazer .Mettre la pâte dans le moule couvrer d'un torchon .


    Faire remonterjusqu'au bord du moule 1h au moins .


    Préchauffer votre four 200°chaleur tournante

.

    Quand la pâte est montée dans le moule enfourner pour 35/40min


    Tester la cuisson avec un couteau s'il ressort sec le kougloff est cuit .


    Démouler faire refroidir sur grille .


    Saupoudrer de sucre glace. ( sur la photo je ne l'ai pas mis oubli!!!!).

 

 

Octobre-2011-P1110901--19-.JPG

 

 

Octobre-2011-P1110901--21-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Octobre-2011-P1110901--21--copie-1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon dimanche à tous et toutes

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Published by micheleAsthon83 - dans Pains et brioches
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commentaires

Jackie 09/12/2013 22:52

Superbe ce Koughlof, je n'ai pas le moule! ;( Bises

micheleAsthon83 13/12/2013 11:13



C'est bientôt Noêl ecris ta  lettre au père Noêl Bisous



laurette82 12/10/2011 11:39


il est trop beau !!!!! et puis qu'est ce que c'est bon ça!

génial !!! bisous


micheleAsthon83 13/10/2011 12:34



Ca commence à sentir les fêtes tout ça .mercide ta visite Bisous



Jeanne 10/10/2011 20:11


Il est superbement réussi, je suis admirative, bravo !


micheleAsthon83 10/10/2011 21:12



Pas difficile à faire à déguster avec un bon chocolat .Je t'en garde un petit bout .Bises et bonne semaine



Yolande C. 10/10/2011 17:39


Merci pour votre délicate attention. Le Kougloff sucré a excité ma gourmandise mais il faut que je sois raisonnable.... Les madeleines n'avaient pas du tout souffert...
Aimeriez-vous voir le DVD de notre propre voyage en Norvège en camping-car, en 2000?
Bonne soirée
Yolande C.


micheleAsthon83 13/10/2011 12:39



C'est avec plaisir que nous regarderons votre DVD mais nous nous absentons quelques jours dans les P.O. à notre retour sans problèmes. Je continue le blog de chez mon fils vous pouvez me suivre A
bientôt et bonne journée par ce beau temps!!


Nous sommes rentrés et c'est avec plaisir que nous regarderions votre dvd de la Norvège .D'avance merci Bonne soirée



eliane 10/10/2011 13:48


Comme il est beau! et comme il est bon! pour une gourmande telle que

moi ,50g de sucre en plus...... ne m'aurait pas déplu ! Merci et la bise.


micheleAsthon83 10/10/2011 21:01



J'ai mis la juste dose de la recette merci de ta visite Bisous



Nawel 09/10/2011 16:44


Il est super beaux et bien gourmand...
Je vais attendre un peu pour le deguster, ici il fait 25 degres, pas un nuage, un ciel bleu... Le top et cela depuis 1 semaine
bisous et bon dimanche


micheleAsthon83 09/10/2011 19:07



Merci de ta visite pour nous même dans le midi un rafaichissement spectaculaire c'est l'automne et un mistral!!!Cet après midi les canadairs sont passés au dessus du jardin Bises à bientôt



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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