Cuisine de saison familiale et festive

Spécialité Alsacienne le kougloff ou kougelhopf   une  brioche qui se mange couramment au petit déjeuner , au café ou  se mange en dessert .

Je n'en avais pas fait depuis longtemps mais ce changement  brusque de  température  " prévu "  nous a surpris et une envie soudaine de thé, de café, de chocolat  bien chaud avec un Kougloff  bien moëlleux et parfumé .

Temps de préparation 1/2 h pour la  levée du  levain .

                                          2h pour la première levée .

                                          Au moins 1h pour la deuxième levée dans le moule .

  Ingrédients :

•      20g de levure fraiche.
•      400g de farine T45.
•      70g de raisins secs.
•      80g d'amandes entières .
•       150g de beurr mou +15g pour le moule .
•       4 oeufs .
•       140g de sucre semoule 4/5 c à s de lait tiède( pas plus de 30°)
•       Pincée de sel.
•        Sucre glace 40g.
•        Un peu de kirsch (ce n'est pas obligatoire ).

      Faire gonflés les raisins dans de l'eau tiède .

       Faire le levain .

     Dissoudre la levure fraiche dans le lait tiède dissoudre .Ajouter 90g de farine .

     Mélanger saupoudrer avec 1c à c de sucre en poudre .

     Couvrer avec un torchon  ,le levain doit doubler de volume 1/2h à 1h.

       La Pâte.

      Mettre le reste de la farine dans un saladier creuser un puit mettre 2 oeufs + 1 c à s d'eau tiède .

     Mélanger incorporer le sucre et le sel dissous dans un peu d'eau puis le beurre ramolli.

      Travailler la pate en ajoutant les deux oeufs restant l'un après l'autre .

     Quand la pâte est lisse et brillante la mettre sur un plan de travail fariné mettre le levain au milieu pétrir.

      Incorporer les raisins mettre en boule couvrer d'un torchon faire lever 2h au moins .

      Le moule.

    Beurrer le moule .

    Mettre une amande dans chaque creux au fond du moule .

    Quand la pâte est montée dégazer .Mettre la pâte dans le moule couvrer d'un torchon .

    Faire remonterjusqu'au bord du moule 1h au moins .

    Préchauffer votre four 200°chaleur tournante

.

    Quand la pâte est montée dans le moule enfourner pour 35/40min

    Tester la cuisson avec un couteau s'il ressort sec le kougloff est cuit .

    Démouler faire refroidir sur grille .

    Saupoudrer de sucre glace. ( sur la photo je ne l'ai pas mis oubli!!!!).

Bon dimanche à tous et toutes