Cuisine de saison familiale et festive

Encore ce matin il a neigé une petite heure et recouvert à nouveau d'une belle couche de neige

le jardin une envie de" fondue savoyarde" en accord avec ce temps  très très frais.

Pour midi j'ai préparé une fondue "Franco- Suisse " pour cela il vous faut :

200g de Comté .

150g d'Appenzeller .

200g de Gruyère Suisse d' Alpage .

150g Vacherin Fribourgeois .

1 bouteille de vin de Savoie  Apremont ou Roussette .

12 cl de vrai Kirsch .

4 c à c de fécule de pomme de terre rase .

Poivre - Muscade moulue 1 grosse pincée .

1 gousse d'ail épluchée et dégermée .

1 pain de campagne coupé en gros cubes .

Préparation:

Frotter le poëlon avec la gousse d'ail.

Mettre dans le poëlon 50cl de vin Apremont à réduire .

Pendant ce temps je râpe les différents fromages râpe gros trous.

Diluer la fécule de pomme de terre dans le Kirsch .

Quand le vin a réduit mettre progressivement le fromage rapé à fondre dans le vin .

Tourner sans arrêt il doit fondre complétement et faire des grosses bulles .

Quand il vous parait suffisament chaud , fondu,  poivrer et remuer .

Ajouter peu à peu le kirsch et la fécule diluée .

Bien mélanger pendant 3min -ajouter la pincée  de muscade.

Allumer le réchaud .Servir très chaud .

à table , à table , tremper vos cubes de pain dans le poëlon et là .................

Quand il ne reste que quelques bouchées casser un oeuf au fond du poëlon bien mélanger avec les fourchettes et cubes de pain et déguster chacun une bouchée .

Régalez-vous !!!!!!

Avec cette fondue nous avons mangé un carpaccio d'ananas à la vanille .

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