750 grammes
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La choucroute diététique ???? cuisses de pintades rôties .

 

 

Quand on dit choucroute on ne pense pas" régime" en réalité la choucroute seule ne fait que 22 calories au 100g.

 

Riche en eau, peu energétique contient de la Vit C :  200g de choucroute contienne  50% du besoin journalier en vit C.

 

Elle contient aussi Vit  B et E , magnésium ,acide lactique ,du potassium ; désinfectant  digestif  et régénérant de la flore instestinale,  recommandée aux diabétiques, a des effets positifs au niveau de l'asthme ,des rhumatismes ,de l'arthrite.

 

 

C 'est dans la manière de la cuire et de l'accompagner que la choucroute devient riche et calorique.

 

Pour une choucroute diététique on peut la cuire à la vapeur sur un bouillon de légumes fait maison ou reconstitué avec des cubes dégraissés soit de poule ou de boeuf .

 

 

Dans la manière de l'accompagner ou peut la cuisiner avec du poisson haddock ,lotte ,langoustines .............

 

 

Aujourd' hui je vous propose cette  recette réalisé il y a quelques jours choucroute cuite avec très peu de gras 1 c à s .

 

 

Il vous faut  1kg de choucroute crue nouvelle c'est à dire de l'année ( Faite en Aout ou Septembre )

 

                                   1 gros oignon

 

                                   1 c à s huile de pépins de raisin .

 

                                     Baies de genièvre poivre en grains 3 clous de girofle un peu de coriandre en graines.

 

                                    1 litre et demi de bouillon soit avec des cubes dégraissés ou maintenant  un bouillon de légumes Ariaké ou de  volaille .

 

 pour l'accompagner 2 cuisses -entrecuisses de pintade.

 

                                     1 c à c d' huile de pépins de raisin 

 

                                     100ml de bouillon de la choucroute .

 

Choucroute-legere-Pintade--8-.jpg 

 

  Préparation :

 

 Laver la choucroute à deux eaux , l'égoutter  bien la presser .

 

Eplucher et hacher l'oignon .

 

Prendre une grande cocotte en fonte mettre la cuillère d'huile à chauffer .

 

Y mettre l'oignon haché à cuire sans prendre de couleur 5min .

 

Ajouter la choucroute le bouillon presque à niveau au milieu placer dans une grande compresse avec  les baies de genièvre le poivre ,clous de girofle  graines de coriandre .

 

 Choucroute-legere-Pintade--6-.jpg 

 

 

Aller à l'ébullition et maintenir cette ébullition douce pendant 2h ;Couvrir.Surveiller de temps à autres .

 

Pendant ce temps dans une poële mettre la cuillère à café d'huile , chauffer.

 

Faire dorer les deux cuisses sur toutes leurs  faces.

 

Choucroute-legere-Pintade--9-.jpg

 

  

  Quand elles sont dorées déglacer avec un peu de bouillon préparé pour la choucroute

 

Faire un petit jus ; cuire les cuisses à couvert pendant  20min environ. Réserver .

 

Quand la choucroute est cuite mettre sur le dessus les cuisses de pintade.

 

 

 

Server chaud .

   

                                                                Choucroute-legere-Pintade--3-.jpg

Choucroute-legere-Pintade--1-.jpg

 

 

La choucroute peut-être manger sans modération .

 

 

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Y
<br /> C'est trop bon les choucroutes!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> La choucroute moi aussi j'aime .Merci de ta visite<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Même quand maman elle faisait WW, elle faisait la choucroute, parce que c'est comme les pates c ce que tu mets dessus, dessous et dedans qui est calorique.<br /> Alors quand elle en fait, elle pique aussi les saucisses et elle les fait blanchir dans l'eau bouillante et après elle les remet dans la casserole. Ni vu ni connu.<br /> Bizzz à toi et bon long week end<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Tu as tout à fait raison moi je préfère la pintade aux saucisses Merci de ta visite et bon dimanche à toi Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> mmm que j'aime la choucroute, peu importe comment elle est cuisinée :)<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Oui je suis tout à fait d'accord avec toi! mais l'important aussi c'est l'accompagnement .Merci de ta visite Bonne journée BBBzzz<br /> <br /> <br /> <br />
R
<br /> J'aime beaucoup ce plat<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Moi aussi car vraiment diététique et avec mon diabète je peux en manger à volonté .Merci de ta visite BBBBzzzz<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Excellente idée en effet avec la pintade, j'aime beaucoup aussi avec le poisson, miam ! Bises, bravo pour ta bonne recette de choucroute ! bises<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> C'est une manière de manger du  légume qui change des légumes habituels Avec le poisson c'est très bon aussi je mets du haddock et toi? Bonne soirée et Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Quand je fais ce plat que j'adore je mets ma pintade coupée et revenue à cuire avec la choucroute. Celle-ci s'imprègne du chou comme le chou s'imprègne de la volaille et ça donne un excellent<br /> goût.<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> MErci pour cette  bonne idée que j'appliquerais la prochaine fois ! Merci de ta visite bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />