750 grammes
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La choucroute diététique ???? cuisses de pintades rôties .

 

 

Quand on dit choucroute on ne pense pas" régime" en réalité la choucroute seule ne fait que 22 calories au 100g.

 

Riche en eau, peu energétique contient de la Vit C :  200g de choucroute contienne  50% du besoin journalier en vit C.

 

Elle contient aussi Vit  B et E , magnésium ,acide lactique ,du potassium ; désinfectant  digestif  et régénérant de la flore instestinale,  recommandée aux diabétiques, a des effets positifs au niveau de l'asthme ,des rhumatismes ,de l'arthrite.

 

 

C 'est dans la manière de la cuire et de l'accompagner que la choucroute devient riche et calorique.

 

Pour une choucroute diététique on peut la cuire à la vapeur sur un bouillon de légumes fait maison ou reconstitué avec des cubes dégraissés soit de poule ou de boeuf .

 

 

Dans la manière de l'accompagner ou peut la cuisiner avec du poisson haddock ,lotte ,langoustines .............

 

 

Aujourd' hui je vous propose cette  recette réalisé il y a quelques jours choucroute cuite avec très peu de gras 1 c à s .

 

 

Il vous faut  1kg de choucroute crue nouvelle c'est à dire de l'année ( Faite en Aout ou Septembre )

 

                                   1 gros oignon

 

                                   1 c à s huile de pépins de raisin .

 

                                     Baies de genièvre poivre en grains 3 clous de girofle un peu de coriandre en graines.

 

                                    1 litre et demi de bouillon soit avec des cubes dégraissés ou maintenant  un bouillon de légumes Ariaké ou de  volaille .

 

 pour l'accompagner 2 cuisses -entrecuisses de pintade.

 

                                     1 c à c d' huile de pépins de raisin 

 

                                     100ml de bouillon de la choucroute .

 

Choucroute-legere-Pintade--8-.jpg 

 

  Préparation :

 

 Laver la choucroute à deux eaux , l'égoutter  bien la presser .

 

Eplucher et hacher l'oignon .

 

Prendre une grande cocotte en fonte mettre la cuillère d'huile à chauffer .

 

Y mettre l'oignon haché à cuire sans prendre de couleur 5min .

 

Ajouter la choucroute le bouillon presque à niveau au milieu placer dans une grande compresse avec  les baies de genièvre le poivre ,clous de girofle  graines de coriandre .

 

 Choucroute-legere-Pintade--6-.jpg 

 

 

Aller à l'ébullition et maintenir cette ébullition douce pendant 2h ;Couvrir.Surveiller de temps à autres .

 

Pendant ce temps dans une poële mettre la cuillère à café d'huile , chauffer.

 

Faire dorer les deux cuisses sur toutes leurs  faces.

 

Choucroute-legere-Pintade--9-.jpg

 

  

  Quand elles sont dorées déglacer avec un peu de bouillon préparé pour la choucroute

 

Faire un petit jus ; cuire les cuisses à couvert pendant  20min environ. Réserver .

 

Quand la choucroute est cuite mettre sur le dessus les cuisses de pintade.

 

 

 

Server chaud .

   

                                                                Choucroute-legere-Pintade--3-.jpg

Choucroute-legere-Pintade--1-.jpg

 

 

La choucroute peut-être manger sans modération .

 

 

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yaya 13/11/2011 19:30


C'est trop bon les choucroutes!


micheleAsthon83 14/11/2011 21:12



La choucroute moi aussi j'aime .Merci de ta visite



Baptiste de PIPOCA 11/11/2011 13:48


Même quand maman elle faisait WW, elle faisait la choucroute, parce que c'est comme les pates c ce que tu mets dessus, dessous et dedans qui est calorique.
Alors quand elle en fait, elle pique aussi les saucisses et elle les fait blanchir dans l'eau bouillante et après elle les remet dans la casserole. Ni vu ni connu.
Bizzz à toi et bon long week end


micheleAsthon83 12/11/2011 22:13



Tu as tout à fait raison moi je préfère la pintade aux saucisses Merci de ta visite et bon dimanche à toi Bisous



AurélieW 09/11/2011 14:06


mmm que j'aime la choucroute, peu importe comment elle est cuisinée :)


micheleAsthon83 09/11/2011 15:51



Oui je suis tout à fait d'accord avec toi! mais l'important aussi c'est l'accompagnement .Merci de ta visite Bonne journée BBBzzz



R'Evelyne 08/11/2011 23:42


J'aime beaucoup ce plat
Bisous


micheleAsthon83 09/11/2011 10:34



Moi aussi car vraiment diététique et avec mon diabète je peux en manger à volonté .Merci de ta visite BBBBzzzz



Jeanne 08/11/2011 18:48


Excellente idée en effet avec la pintade, j'aime beaucoup aussi avec le poisson, miam ! Bises, bravo pour ta bonne recette de choucroute ! bises


micheleAsthon83 08/11/2011 21:01



C'est une manière de manger du  légume qui change des légumes habituels Avec le poisson c'est très bon aussi je mets du haddock et toi? Bonne soirée et Bisous



Bon Ap chez Mamounette 08/11/2011 11:41


Quand je fais ce plat que j'adore je mets ma pintade coupée et revenue à cuire avec la choucroute. Celle-ci s'imprègne du chou comme le chou s'imprègne de la volaille et ça donne un excellent
goût.
Bonne journée


micheleAsthon83 08/11/2011 21:05



MErci pour cette  bonne idée que j'appliquerais la prochaine fois ! Merci de ta visite bonne soirée