13 Mars 2012
Avec les citrons rescapés du gel que l'on m' a apporté (Merci Patricia ) j'ai fait une série de marmelades de citrons 8 pots donc je vous ai donné la recette l'an dernier . Marmelade de citrons.
Il m' en restait encore 2 bons kilos de citrons pour varier un peu j'ai décidé de faire de la gelée de citrons :
Pour cette gelée il vous faut:
2kg 200 de citrons non traités .
Du sucre cristallisé .
3 litres d'eau .
Préparation :
Faire bouillir l'eau dans un grand faitout à fond épais (pour moi en Inox ).
Brosser les citrons sous l'eau chaude , égoutter les retirer les extrémités puis les couper en fines tranches et les jeter dans l'eau bouillante .
Remuer, enlever du feu, couvrir et laisser macérer pendant 24h.
Mettre le faitout sur le feu , porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min .
Au bout des 15min égoutter au dessus d'un saladier presser avec une cuillère de bois pour bien extraire l'eau citronnée ( j'ai laissé égoutter 10h environ ).
Pour obtenir une gelée translucide j'ai filtré à nouveau le jus à travers une mousseline .
Peser le jus obtenu , verser -le dans le faitout et ajouter le même poids en sucre cristallisé .
Porter à ébullition, laisser frémir 20/25 min en remuant souvent .
Pendant ce temps ébouillanter les pots et les couvercles .Vérifier que votre confiture est cuite sur une assiette froide déposer quelques gouttes de gelée :si elles se figent mettre en pot couvrir et retourner les pots ( sinon poursuivre la cuisson de la gelée encore 5 min en remuant sans arrêt ).
Si vous désirez aromatisé cette gelée avec une gousse de vanille fendue et grattée , une lanière de zeste d'orange ou une étoile de badiane voire ces 3 ingrédients à la fois .
Ma gelée je l'ai faite nature ..............
Il faut 2/ 3 jours pour obtenir une gélification correct .
Recette de Marie Leteuré " mes petits pots de confiture "
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