Cuisine de saison familiale et festive

Cette recette d'origine lyonnaise facile à réaliser,

Il vous reste  quelques foies de volaille??

Quelques rescapés  d'une salade composée juste ce qu'il me fallait pour ce gâteau de foies de volaille .

Ingrédients :

450g de foies de volaille nettoyés .

4 oeufs jaunes et blancs.

3 belles tranches de pain de mie sans croûte.

Lait pour imbibé le pain .

1 c à soupe bien bombée de crème épaisse .

2 échalotes.

2 gousses ail épluchées dégermées.

Persil frais haché petit bouquet .

Sel poivre du moulin .

Huile pour le moule à cake

210° 40min moule à cake  30min moule silicone

Préparation :

Mettre le pain à tremper dans le lait .

Eplucher échalotes et gousses d'ail .

Dans le bol du robot avec le couteau mettre:

le pain essoré, les foies de volaille, les jaunes d'oeuf ,la crème , le persil , échalotes, ail .

Assaisonner sel poivre du moulin .

Mixer finement .

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .

Incorporer les blancs d'oeuf montés dans le mélange foies jaunes pain ect...en 3 fois .

Remplir un moule à cake que vous aurez huilé au préalable .

J'ai aussi rempli un moule silicone à briochettes ( non graissé )

Enfourner four C.T. à 210° pour 40min environ .

Servir avec un coulis de tomates maison ou pas et une bonne salade .

A la saison je vous conseille le coulis maison Le coulis de tomates de Marie-Rose 

Que vous congelerez en petites portions prêtes à vous rendre service .