750 grammes
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Gateau de foies de volaille .

 

                                                   Gateau de foies de volaille (1)

 

 

Cette recette d'origine lyonnaise facile à réaliser,

 

Il vous reste  quelques foies de volaille??

 

Quelques rescapés  d'une salade composée juste ce qu'il me fallait pour ce gâteau de foies de volaille .

 

Ingrédients :

 

450g de foies de volaille nettoyés .

4 oeufs jaunes et blancs.

3 belles tranches de pain de mie sans croûte.

Lait pour imbibé le pain .

1 c à soupe bien bombée de crème épaisse .

2 échalotes.

2 gousses ail épluchées dégermées.

Persil frais haché petit bouquet .

Sel poivre du moulin .

Huile pour le moule à cake

 

 

210° 40min moule à cake  30min moule silicone

 

                                      Gateau de foies de volaille (5)

 

 

 

 

                           Gateau de foies de volaille (6)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gateau de foies de volaille (7)

 


 

 

 

                    Gateau de foies de volaille (9)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                            Gateau de foies de volaille (10)

 

Préparation :

 

Mettre le pain à tremper dans le lait .

 

Eplucher échalotes et gousses d'ail .

 

Dans le bol du robot avec le couteau mettre:


le pain essoré, les foies de volaille, les jaunes d'oeuf ,la crème , le persil , échalotes, ail .

 

Assaisonner sel poivre du moulin .

 

Mixer finement .

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .

 

Incorporer les blancs d'oeuf montés dans le mélange foies jaunes pain ect...en 3 fois .

 

Remplir un moule à cake que vous aurez huilé au préalable .

 

J'ai aussi rempli un moule silicone à briochettes ( non graissé )

 

Enfourner four C.T. à 210° pour 40min environ .

 

Servir avec un coulis de tomates maison ou pas et une bonne salade .

 

           Gateau de foies de volaille (11)

 

                               Gateau de foies de volaille (16)       Gateau de foies de volaille (13)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                 Gateau de foies de volaille (17)

 

A la saison je vous conseille le coulis maison Le coulis de tomates de Marie-Rose 

Que vous congelerez en petites portions prêtes à vous rendre service .

 

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Eliane 07/01/2015 17:30

C'est juste la recette que je cherchais et merci pour le coulis souvenir ! La bise

micheleAsthon83 07/01/2015 18:15



Une bonne recette  Lyonnaise ces gâteaux sont vraiment délicieux enfin on aime bien Bisous



michelle 07/01/2015 13:58

un flan de foies de volaille que j'ai eu l'occasion de déguster , c'est vraiment délicieux. Merci Michèle pour le partage de cette recette

micheleAsthon83 07/01/2015 18:12



Mon mari qui des origines lyonnaises adore alors je lui fait plaisir de temps en temps pas toujours des légumes !!!



la nonna 06/01/2015 19:04

un gros miam pour ta recette,bisousss

micheleAsthon83 07/01/2015 18:08



Merci de ton passage Bisous



Jackie 06/01/2015 18:07

Avec des quenelles comme chez nous en Région Lyonnaise. Bisous

micheleAsthon83 07/01/2015 18:07



Tout à fait j'aurais du le mentionner .


Dis moi tu quittes over blog ou tu passes à la nouvelle plate forme il va falloir que je me décideavnt fin janvier j'hésite beaucoup  Bisous bon courage