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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 02:29

 

                                  Galette crème d'amandes pommes (1)

 

 

Tradition oblige la galette des rois cette année je vais vous proposer deux galettes avec des pommes il m'en reste pas mal  ramenées des PO.

 

La première avec une crème d'amandes et des pommes: il vous faut

 

-- Deux pâtes feuilletées à étaler (maison )ou à étaler .

 

-- crème d'amandes

     125g de poudre d'amandes .

     100g de sucre semoule .

     100g de beurre AOC des Charentes .

     1 oeuf .

     1 c à s rase de farine .

     Rhum ambré

 

-- 5 pommes épluchées coupées en quartiers.

    Beurre .

    Jus de citron .

 

-- Jaunes d'oeuf pour dorer .

 

-- Sirop :40g de sucre 40g d'eau faire bouillir 3min le sirop est prêt.

Galette crème d'amandes pommes (4)

                        Galette crème amandes pommes (2)

      Galette crème d'amandes pommes (8)

 

En route :

 

Etaler ou dérouler la pâte feuilletée .

Faire dorer les quartiers de pommes dans une poële avec un peu de beurre et quelques gouttes de jus de citron .

Réserver .

Dans le bol du robot ou dans un cul de poule avec un fouet mélanger le beurre pommade et le sucre .

Ajouter la poudre d'amandes , l'oeuf entier, mélanger puis  le rhum, la c à s de farine .

Etaler sur la pâte à la poche avec une douille lisse ou à la spatule laisser une marge de 2cm tout autour

Poser les pommes dorées froides sur la crème .

Au pinceau faire un tour de jaune d'oeuf.

Déposer la fève .

Poser la deuxième pâte sur la garniture .

Appuyer pour bien souder les deux pâtes .

Avec un couteau chiqueter les bords de la pâte .

Dorer aux jaunes d'oeuf ne pas dorer  l'épaisseur de la pâte cela empêcherait le feuilletage de monter lors de la cuisson .

Mettre la galette au frais pour 45min .

Dorer une seconde fois aux jaunes d'oeuf.

Avec un bon couteau faire un motif et piquer la galette dans 4/5 endroits ( vapeur )

Enfourner 185°CT pour 20min .

Puis à 160° pour 20 min encore .

Baisser encore 140° pour 10 à 15min en surveillant .

 

Passer avec un pinceau le sirop pour faire briller la galette .

Servir tiède.

 

                                   Galette crème amandes pommes (1)

 

                                                      .

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Published by micheleAsthon83 - dans Desserts
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commentaires

Sylvie et Marc 06/01/2015 11:13

Comme elle est belle cette galette. Une vraie gourmandise. Sylvie.

micheleAsthon83 07/01/2015 18:00



Merci !! On va pouvoir renouveller tout au long du mois de janvier



Mon tiroir à recettes 05/01/2015 22:46

Mmmmh comme elle doit être bonne cette version pomme/amandes ! Un vrai délice j'en suis certaine :)

micheleAsthon83 07/01/2015 17:52



Elle a eu un certain succès



Brigitte 05/01/2015 12:44

Elle est très belle et bien appétissante!
Je n'en fait jamais ou plutôt je n'en ai fait que 2X. mes petits enfants habitent trop loin et pour nous deux, c'est beaucoup trop!

micheleAsthon83 07/01/2015 17:52



Et bien nous on en mange 2 jours de suite sans se forcer



Val 04/01/2015 18:24

Dans la mienne aussi, il y avait des pommes, hi! Bravo, on est les meilleures, hi! Bisous

micheleAsthon83 07/01/2015 17:50



Les pommes je les mettrais bien à toutes les sauces . En salé en sucré en salé-sucré Bises



la nonna 04/01/2015 13:43

elle me donne faim, miammm

micheleAsthon83 07/01/2015 17:47



Très bonne il n'y en a plu !!!



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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