6 Janvier 2013
Voici ma galette des rois pour l'Epiphanie 2013 .
Deux pâtes feuilletées pure beurre maison ou toutes prêtes ( j'ai découvert les pâtes feuilletées étalées Toupargel pure beurre elles sont formidables un feuilleté comme je n'ai jamais vu pour une pâte toute prête ).non sponsorisé .
1 ananas + 30g de beurre ..
100g de beurre .
100g de poudre d'amandes .
100g de sucre semoule .
1 oeuf entier .
Rhum .
1 jaune d'oeuf pour la dorure .
La fève .
Préparation :
Eplucher l'ananas couper en 4 enlever le centre puis couper en dés .
Dans une poële avec du beurre faire revenir les dés d'ananas .
Arroser de Rhum flamber .Laisser réduire . Réserver.
La crème mélanger:
Le beurre mou , le sucre , la poudre d'amandes puis ajouter l'oeuf battu en omelette puis le rhum.
Bien mélanger .
Dérouler la pâte respecter tout autour 2cm passer un peu d'eau au pinceau .
Avec une poche munie d'une douille de 12mm poser la crème en escargot .
Poser les morceaux d'ananas .Mettre la fève .
Recouvrir d'une deuxième pâte appuyer tout autour pour bien coller les deux pâtes .
Au pinceau passer le jaune détendu avec un peu d' eau le dessus de la galette ( pas les deux bords collés cela empêcherait le feuilletage de monter.
Préchauffer le four 190° C.T.
Dessiner avec la pointe d'un couteau des motifs .
Enfourner pour 35/40min.
L'épaisseur du feuilletage fabuleux pour une pâte toute prête à dérouler et délicieuse à la fois .!!!!!!!!
Un vrai délice peut-être un soupçon un peu sucré un super feuilletage , bien garnie l'ananas donne un petit coté acidulé très agréable en bouche .
Ne pas sucrer l'ananas dans la poêle .
Pour la crème 130g de poudre d'amandes + 80g de sucre semoule + 100g de beurre : je pense que la crème sera moins sucrée avec ces doses puis l'oeuf , le rhum .........
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