8 Avril 2011
Il vous faut : 2 litres de lait entier.
3 citrons. Les presser.
Chauffez le lait à 45° puis redescendre la T° à 40°
Versez les jus de citron dans le lait à 40°,remuez , laissez comme cela pendant 5 bonnes
minutes .
Egouttez dans une passoire -tamis il s'écoule un sérum clair égouttez pendant 1h 1h30 selon
votre préference si vous le désirez + ou - sec.
Si vous le désirez mettre en petites faiselles individuelles.
Ou bien mettre dans un saladier ajoutez - fleur de sel.
- poivre du moulin.
-échalotte hachée.
- persil .
Bien mélangez servez : soit en apéritif, soit en entrée avec des radis, des bâtonnets de
carottes , des tomates cerises .
La présentation en faiselle me permet de faire des assiettes individuelles avec:
pomme de terre vapeur, faiselle, avocat,lanières de saumon fumé, aneth.
Je fais une petite sauce crème à 12% raifort rapé,jus de citron,poivre.
La recette du fromage blanc maison vient du blog de
Snoopy.
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