Cuisine de saison familiale et festive

Une recette simplissime des petits flans au bon goût de foie gras à poser sur un velouté de cèpes , de topinambours ou en accompagnement d' une volaille rôti et d'un légume ou sur une salade de mâche .

Il vous faut  

200g de foie gras cuit (mi cuit foie gras vapeur maison )

30cl de crème liquide ( légère pour moi )

2 œufs.

Sel poivre .

Beurre qsp ( ramequins )

Préchauffer le four à 160° CT.

Faire bouillir la crème salée  et poivrée dans une casserole .

Hors du feu ajouter le foie gras coupé en morceaux et les deux œufs entiers .

Mixer aussitôt , filtrer la préparation .

Verser dans 4 ramequins beurrés .

Mettre les flans à cuire 45 min dans le four au bain -marie .

Sortir les flans , laisser refroidir .

Filmer individuellement les flans .

Mettre au frais pour 6h

 Réchauffer les ramequins filmés à la vapeur 10min .

Les démouler en passant la lame d'un couteau autour des flans .

Vous pouvez les démouler à froid et les faire réchauffer sur une assiette au micro-onde 1mn.

Ils se démoulent très bien , je les ai servi avec une petite salade de mesclun assaisonner d'une vinaigrette légère à l'huile de noix .

Sur les flans j'ai posé une lichette de foie gras .

Malgré la salade !!! Mr Espigaou a adoré .

Une petite photo en prime le foie gras cuit vapeur pour la recette