Une recette simplissime des petits flans au bon goût de foie gras à poser sur un velouté de cèpes , de topinambours ou en accompagnement d' une volaille rôti et d'un légume ou sur une salade de mâche .
Il vous faut
200g de foie gras cuit (mi cuit foie gras vapeur maison )
30cl de crème liquide ( légère pour moi )
2 œufs.
Sel poivre .
Beurre qsp ( ramequins )
Préchauffer le four à 160° CT.
Faire bouillir la crème salée et poivrée dans une casserole .
Hors du feu ajouter le foie gras coupé en morceaux et les deux œufs entiers .
Mixer aussitôt , filtrer la préparation .
Verser dans 4 ramequins beurrés .
Mettre les flans à cuire 45 min dans le four au bain -marie .
Sortir les flans , laisser refroidir .
Filmer individuellement les flans .
Mettre au frais pour 6h
Réchauffer les ramequins filmés à la vapeur 10min .
Les démouler en passant la lame d'un couteau autour des flans .
Vous pouvez les démouler à froid et les faire réchauffer sur une assiette au micro-onde 1mn.
Ils se démoulent très bien , je les ai servi avec une petite salade de mesclun assaisonner d'une vinaigrette légère à l'huile de noix .
Sur les flans j'ai posé une lichette de foie gras .
Malgré la salade !!! Mr Espigaou a adoré .
Une petite photo en prime le foie gras cuit vapeur pour la recette
Jackie 17/12/2014 12:12
micheleAsthon83 26/12/2014 17:25
la nonna 17/12/2014 06:32
micheleAsthon83 26/12/2014 17:24
Michèle 17/12/2014 06:22
micheleAsthon83 26/12/2014 17:24