Cuisine de saison familiale et festive

  Je viens partager avec vous une recette faites dimanche dernier nous avions eu des amis à l'apéritif la veille j'avais pas mal cuisiné donc un peu au dernier moment j'ai sorti deux blancs de poulet pattes noires du congélateur ( un gros et un tout petit )

Ce petit plat assez vite fait et à la portée de tout le monde a été une réussite Mr Espigaou a vraiment aimé il faut dire qu' en accompagnement j'avais mis des petites pommes de terre " rates du Touquet "

 Pour réaliser ce plat gourmand  :

2 filets de poulets .

2 belles  échalotes grises ..

Diamant de sel à la truffe d'été de Terre Exotique.( ou de la fleur de sel ) .

1c à c de miel .

Poivre du moulin .

Crème liquide à 30% 100ml .

1/3 d' une bouteille soit 25cl de Crémant de Loire qui me restait d'un apéritif mis sous vide en attendant l'occasion d'une sauce .( peut  être remplacer par un reste de champagne,  de vin blanc sec ou moëlleux )

1 coeur de bouillon volaille + 1c à c bombée  de Maïzena .

Deux  noisettes  de beurre ;

Huile neutre pour moi pépins de raisin .

3 champignons de Paris ou une petite boîte de champignons émincés .

Préparation :

Émincer les filets de poulet .

Chauffer un peu d'huile et une noisette  de beurre dans une poële .

Faire revenir les échalotes épluchées et hachées finement sans coloration pendant 8/9 min . Réserver .

Émincer les champignons ,les faire revenir avec une c à c de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent . Réserver .

Dans la poële  mettre la noisette de beurre restante faire revenir à feu un peu vif le poulet émincés en remuant , saler , poivrer .Réserver en gardant au chaud .

Déglacer la poële avec avec le crémant faire réduire de moitié .puis faire fondre le coeur de bouillon et ajouter la Maïzena bien mélanger pour éviter les grumeaux .

Ajouter la crème et laisser épaissir puis ajouter les échalotes , le poulet,  les champignons  . Remuer .

Chauffer rectifier l'assaisonnement ajouter la c à c de miel .

Servir rapidement dans des assiettes chauffées .

Avec des rates du Touquet sautées salées au sel à la truffe  un peu de  poivre et du persil frais haché .

Un plat un peu improvisé , cuisiné rapidement le résultat  a été formidable une association de goûts raffinés en particulier grâce au diamant de sel à la truffe d'été qui apporte à l'ensemble un parfum et des saveurs incomparables .

                                                         "  Un délice "

Ce plat  simple mérite tout à fait de se trouver sur une table de fêtes.