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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 11:51

 

 

 

 

                                          filet-migon-de-porc-en-croute--12-.jpg

 

 

 

 

  Mettre une viande en croûte  ce n'est pas plus compliqué que cela mais en général on appréhende souvent le résultat.

 

Pour moi le filet mignon de porc c' 'est une des  viandes la plus facile à mettre en croûte .

 

 Le filet mignon en croûte prend alors un petit air de fêtes .

 

Un filet mignon de porc .

Moutarde forte ou moutarde à l'ancienne 2 bonnes c à s .

1 pâte feuilletée pure beurre.

Sel Poivre du moulin .

1 jaune d'oeuf pour dorer  la croûte .

1 cuillère à s d'huile d'olive + une noisette de beurre .

 

 

  En principe un filet mignon suffit pour 3 personnes ( Je trouve que pour  4  c'est un peu juste ).

  Vous pouvez couper la pointe du filet pour obtenir un morceau plus équilibré ( moi le le laisse ).

 

Préparation :

 

 

  Dans une sauteuse mettre huile d'olive et la noisette de beurre faire chauffer puis faire  revenir le filet mignon sur toutes ses faces .

Le reserver l'essuyer avec du papier absorbant  , le faire refroidir .

Le saler  le poivrer.

Quand il est froid  avec un pinceau l'enrober de moutarde sur toutes ses faces .

Ouvrir la pâte feuilletée , l'enduire d'une fine couche  de moutarde et rouler le filet mignon dans la pâte afin d'obtenir un chausson .

Avec un pinceau passer le jaune d'oeuf  détendu avec un peu d'eau froide sur la pâte .

Cuire dans le four préchauffer Chaleur tournante 190° pendant 35 min environ .

Surveiller la coloration de la pâte si nécessaire mettre un morceau de papier alu pour le protéger .

 

filet-migon-de-porc-en-croute--1-.jpgfilet-migon-de-porc-en-croute--3-.jpg                      filet-migon-de-porc-en-croute--4-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     filet-migon-de-porc-en-croute--7-.jpg

filet-migon-de-porc-en-croute--10-.jpg

 

 

 

En principe après 35min de cuisson il est suffisament cuit c'est à dire à peine rosé au centre ,  pas sec du tout .

 

filet-migon-de-porc-en-croute--11-.jpg

 

 

 

 

 

filet migon de porc en croute (13)

 

filet-migon-de-porc-en-croute--15-.jpg

 

 

 

Je l'ai servi avec des haricots verts extras  fins cuit vapeur chacun assaisonnant ses légumes comme il l'entend ( pour moi un fin filet d'huile d'olive ).

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Viandes
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commentaires

Jess 16/11/2012 15:20

C'est vrai que c'est pas compliqué mais ca ressemble a un plat de traiteur

micheleAsthon83 16/11/2012 22:33



C'est un bon petit plat familial à la portée de tout le monde Mreci de ton passage .



choupette82 12/11/2012 10:39

Très sympa cette petite recette ! Ça donne envie !
Bises et bonne journée

micheleAsthon83 12/11/2012 18:59



Une recette simple mais pleine de goût Bisous



Jeanne 11/11/2012 16:47

J'adore les viandes en croûte, c'est toujours délicieux ! Bravo et merci pour cette recette savoureuse ! Bises, bonne soirée. Jeanne

micheleAsthon83 12/11/2012 18:58



Merci tu es gentille , je te souhaite une belle semaine gourmande Bisous



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