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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 12:30

Filet de mérou à ma façon en papillote .

 

 

 

                      Filet de Mérou (4)

 

 

     Samedi des amies du Cher sont passées déjeuner dans ce coin du Var avant de rejoindre une petite location vers Le Lavandou .

 

Voici le menu :

 

Pannacotta au chorizo poivrons marinés à l'huile d'olive cette recette a été mon entrée fétiche en 2012  ici

 

Pannacotta au chorizo piment d'Espelette confits de poivrons .  

 

 Un beau filet de mérou qui fait largement 4 portions.. riz et ratatouille .

 

  Mousse au Toblerone  

 Tarte fine aux pommes ( pommes ramenées des Pyrénées Orientales vallée du  Conflent petit village d'  EUS  (prononcer : éous) .

 

 

 

 

Préparer   une grande papillote papier aluminium doublée de papier sulfurisé .

Four préchauffé chaleur tournante à  210°.

4 belles échalotes .

2 petits oignons nouveaux.

1 verre de vin blanc sec .

Huile d'olive .

Persil frais haché .

1 grain d'ail .

Sel et poivre .

4 tranches de citron .

 

 Filet de Mérou en papillotes (5)

 

 

 

 

                                   Filet de Mérou en papillotes (6)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Filet de Mérou en papillotes (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eplucher hacher les échalotes, les oignons, l'ail dégermé ..

Dans une poêle, un peu d'huile d'olive  ajouter le hachis et le persil haché .

Faire cuire doucement sans coloration pendant une dizaine de minutes.

Saler poivrer le filet de Mérou .

En fin de cuisson assaisonner le hachis .

Installer le filet sur le papier sulfurisé .

 

                 Filet de mérou (1)

         Filet de Mérou en papillotes (10)

                 Filet de Mérou en papillotes (12)


Poser le hachis tout au long du filet .

Arroser d'un verre de vin blanc sec et de d'huile d'olive .

Ajouter les tranches de citron .

Reposer une feuille de papier sulfurisé .

Fermer la papillote avec le papier alu .

Enfourner pour 30 min en baissant la T° à 200°.

 

Filet de Mérou en papillotes (1)

 Filet de Mérou (2)

 

Servir bien chaud pour moi avec du riz et une ratatouille maison ici Ratatouille.....

 

 

Filet de Mérou (10)

                         Filet de Mérou (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est un poisson d'une belle fermeté plein de saveurs  très agréable à déguster .

 

 

Quelques photos de mes deux desserts

 

La recette de la tarte fine ici  ; Tarte fine aux pommes Chanteclerc .

-  ce n'est pas des Chanteclerc -

 

                         Tarte fine aux pommes (4)

 

mousse au Toblerone (6)

   Tarte fine aux pommes (1)

                                                             Dessert du 7 090 2014 (4)

 

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Published by micheleAsthon83 - dans Poissons
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commentaires

aux fourneaux 14/09/2014 12:40

Quelle belle assiette pleine de saveurs ! J'aime beaucoup ce poisson, et cuisiné ainsi c'est un vrai régal !
Bon dimanche

micheleAsthon83 16/09/2014 16:24



Merci de ton passage c'est un beau poisson j"ai eu du plaisir à le cuisiner Bonne soirée

Brigitte 13/09/2014 09:21

Bonjour Michèle;
merci pour ton passage; aujourd'hui j'ai mes petits enfants et nous avons programmé une sortie cet après-midi dans un lieu où l'on fête le cheval. j'espère que le soleil sera au rendez-vous!
Bon week-end à toi aussi.

micheleAsthon83 13/09/2014 21:59



Brigitte merci aussi de ton passage pour de raisons de santé je ne publies plus tous les jours .


J'espère que tu  auras passé une bonne AM ensoleillée Bon dimanche

Mon tiroir à recettes 12/09/2014 23:01

Oh dis donc tu leur avais préparé un bien bon repas !! En ce moment j'ai des envies de papillotes.. Je ne connais pas le goût du mérou, tu me donnes envie d'essayer !!
Bravo aussi pour tes jolis desserts. Je file voir la pannacotta au chorizo !

micheleAsthon83 13/09/2014 21:55



Pour moi c'est toujours un plaisir de recevoir. La recette de la mousse au Toblerone va être publier dans quelques jours c'est une tuerie !!!

Jess 12/09/2014 20:17

Ils ont du être comme des coq en pâte avec toutes ces bonnes choses à manger

micheleAsthon83 13/09/2014 21:44



Mes amies ont bien appréciées Bbbzz

mary 11/09/2014 20:40

Ce devait être délicieux ce filet de mérou en papillote. Au Sénégal le mérou est le poisson de référence. C'est celui que l'on achète pour les plats de fête, ou encore pour notre plat nationale le
thié bou dieun (traduction le riz au poisson).
Superbe recette très alléchante

micheleAsthon83 13/09/2014 21:42



Merci de ta visite c'est vrai un beau filet et un beau poisson à cuisiner A bientôt bon dimanche

Val 11/09/2014 12:52

C'est un poisson que je n'ai jamais cuisiné, mais j'ai eu la chance d'en manger en Corse! Bisous

micheleAsthon83 11/09/2014 16:38



C'était une occasion facile à cuisiner très ferme à la cuisson .Merci de ton passage BBBZZZ

Licia 11/09/2014 12:52

Un bon repas, ça donne envi de s'inviter à manger

micheleAsthon83 11/09/2014 16:36



Je t'invites quand tu veux !!!!

michelle 10/09/2014 20:53

Un excellent repas pour tes convives, bonne soirée Michèle, bises

micheleAsthon83 10/09/2014 22:26



Merci cela me fais plaisir que tu apprécies ce menu Bisous

Brigitte 10/09/2014 19:13

Bonsoir Michèle.
je n'ai jamais mangé de mérou. Ta recette me semble bien bonne avec ce délicieux hachis!
Merci pour ta visite. je te souhaite une bonne soirée. Bises

micheleAsthon83 10/09/2014 22:25



Ce mérou a été une occasion chez le pêcheur on n'en trouve pas souvent   Merci de ton passage bonne soirée

la nonna 10/09/2014 18:02

je dis oui a la tarte(j'aime pô le poisson lol) bisousssssssssssss

micheleAsthon83 10/09/2014 22:23



On ne peux pas tout aimer !!!!!

Jackie 10/09/2014 16:19

Un menu très gourmand . Je retiens la pana cotta au chorizo. Bisous

micheleAsthon83 10/09/2014 22:22



La pannacotta au chorizo très agréable en bouche frais quand il fait chaud avec le confit de poivrons en principe les gens apprécient  car c'est une entrée légère qui se mange bien .


Merci de ta visite Bises

Michèle 10/09/2014 06:01

Un repas de fête!! Bisous Michèle

micheleAsthon83 10/09/2014 12:29



C'était l'occasion de la pêche du jour !!!!un poisson très fin

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  • : la cuisine de l'espigaou
  • : se faire plaisir à table, mais aussi en cuisine, cuisine de saison
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  • micheleAsthon83
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions : la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . Une adorable minette de 19ans
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