Cuisine de saison familiale et festive

     Samedi des amies du Cher sont passées déjeuner dans ce coin du Var avant de rejoindre une petite location vers Le Lavandou .

Voici le menu :

Pannacotta au chorizo poivrons marinés à l'huile d'olive cette recette a été mon entrée fétiche en 2012  ici

Pannacotta au chorizo piment d'Espelette confits de poivrons .  

 Un beau filet de mérou qui fait largement 4 portions.. riz et ratatouille .

  Mousse au Toblerone  

 Tarte fine aux pommes ( pommes ramenées des Pyrénées Orientales vallée du  Conflent petit village d'  EUS  (prononcer : éous) .

Préparer   une grande papillote papier aluminium doublée de papier sulfurisé .

Four préchauffé chaleur tournante à  210°.

4 belles échalotes .

2 petits oignons nouveaux.

1 verre de vin blanc sec .

Huile d'olive .

Persil frais haché .

1 grain d'ail .

Sel et poivre .

4 tranches de citron .

Eplucher hacher les échalotes, les oignons, l'ail dégermé ..

Dans une poêle, un peu d'huile d'olive  ajouter le hachis et le persil haché .

Faire cuire doucement sans coloration pendant une dizaine de minutes.

Saler poivrer le filet de Mérou .

En fin de cuisson assaisonner le hachis .

Installer le filet sur le papier sulfurisé .

Poser le hachis tout au long du filet .

Arroser d'un verre de vin blanc sec et de d'huile d'olive .

Ajouter les tranches de citron .

Reposer une feuille de papier sulfurisé .

Fermer la papillote avec le papier alu .

Enfourner pour 30 min en baissant la T° à 200°.

Servir bien chaud pour moi avec du riz et une ratatouille maison ici Ratatouille.....

C'est un poisson d'une belle fermeté plein de saveurs  très agréable à déguster .

Quelques photos de mes deux desserts

La recette de la tarte fine ici  ; Tarte fine aux pommes Chanteclerc .

-  ce n'est pas des Chanteclerc -