9 Septembre 2014
Samedi des amies du Cher sont passées déjeuner dans ce coin du Var avant de rejoindre une petite location vers Le Lavandou .
Voici le menu :
Pannacotta au chorizo poivrons marinés à l'huile d'olive cette recette a été mon entrée fétiche en 2012 ici
Pannacotta au chorizo piment d'Espelette confits de poivrons .
Un beau filet de mérou qui fait largement 4 portions.. riz et ratatouille .
Mousse au Toblerone
Tarte fine aux pommes ( pommes ramenées des Pyrénées Orientales vallée du Conflent petit village d' EUS (prononcer : éous) .
Préparer une grande papillote papier aluminium doublée de papier sulfurisé .
Four préchauffé chaleur tournante à 210°.
4 belles échalotes .
2 petits oignons nouveaux.
1 verre de vin blanc sec .
Huile d'olive .
Persil frais haché .
1 grain d'ail .
Sel et poivre .
4 tranches de citron .
Eplucher hacher les échalotes, les oignons, l'ail dégermé ..
Dans une poêle, un peu d'huile d'olive ajouter le hachis et le persil haché .
Faire cuire doucement sans coloration pendant une dizaine de minutes.
Saler poivrer le filet de Mérou .
En fin de cuisson assaisonner le hachis .
Installer le filet sur le papier sulfurisé .
Poser le hachis tout au long du filet .
Arroser d'un verre de vin blanc sec et de d'huile d'olive .
Ajouter les tranches de citron .
Reposer une feuille de papier sulfurisé .
Fermer la papillote avec le papier alu .
Enfourner pour 30 min en baissant la T° à 200°.
Servir bien chaud pour moi avec du riz et une ratatouille maison ici Ratatouille.....
C'est un poisson d'une belle fermeté plein de saveurs très agréable à déguster .
Quelques photos de mes deux desserts
La recette de la tarte fine ici ; Tarte fine aux pommes Chanteclerc .
- ce n'est pas des Chanteclerc -
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