Cuisine de saison familiale et festive

Petit tour dans le jardin tôt ce matin les figues fleurs sont mûres  !!! et les oiseaux en ont déjà goûtés quelques unes.

Pour ce chutney il vous faut :

12 figues fraiches .

2 oignons rouges .

70g de raisins secs .

3 cm de gingembre frais épluché .

1 piment oiseau sec .

1 bâton de canelle .

1c à café de 4 epices .

80g de sucre blond .

15cl de vinaigre de Xeres.

5cl  d'eau .

1 cuillère à soupe huile neutre ( pour moi pépins de raisin )

1/2 c à c de sel .

Dans une casserole chauffer l'huile ajouter les oignons épluchés et coupés  en petits morceaux .

Faire fondre 5 min .

Ajouter les figues lavées  coupées en 4( enlever la queue je ne les ai pas épluchées) .

Puis mettre les raisins et le gingembre coupé en petit morceaux .

Le sucre blond .

Le vinaigre et l'eau .

Les épices .

Bien mélanger cuire 40à 50 min à petit feu le jus doit réduire etdevenir sirupeux en remuant de temps en temps .

Pendant ce temps laver ébouillanter des petits pots .

Les remplir une fois le chutney cuit .

Fermer les pots refroidir  en les retournant ( comme pour les confitures ).

Les conserver dans le bas du réfrigérateur .

Accompagne le foie gras , les viandes froides , le paté en croûte  certains  fromages .