Petit tour dans le jardin tôt ce matin les figues fleurs sont mûres !!! et les oiseaux en ont déjà goûtés quelques unes.
Pour ce chutney il vous faut :
12 figues fraiches .
2 oignons rouges .
70g de raisins secs .
3 cm de gingembre frais épluché .
1 piment oiseau sec .
1 bâton de canelle .
1c à café de 4 epices .
80g de sucre blond .
15cl de vinaigre de Xeres.
5cl d'eau .
1 cuillère à soupe huile neutre ( pour moi pépins de raisin )
1/2 c à c de sel .
Dans une casserole chauffer l'huile ajouter les oignons épluchés et coupés en petits morceaux .
Faire fondre 5 min .
Ajouter les figues lavées coupées en 4( enlever la queue je ne les ai pas épluchées) .
Puis mettre les raisins et le gingembre coupé en petit morceaux .
Le sucre blond .
Le vinaigre et l'eau .
Les épices .
Bien mélanger cuire 40à 50 min à petit feu le jus doit réduire etdevenir sirupeux en remuant de temps en temps .
Pendant ce temps laver ébouillanter des petits pots .
Les remplir une fois le chutney cuit .
Fermer les pots refroidir en les retournant ( comme pour les confitures ).
Les conserver dans le bas du réfrigérateur .
Accompagne le foie gras , les viandes froides , le paté en croûte certains fromages .
michelle 24/07/2013 12:09
micheleAsthon83 24/07/2013 21:39
michelle 17/07/2013 16:02
micheleAsthon83 21/07/2013 22:32