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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 08:54

 

 

 

Encore un produit tripier pour finir le mois de novembre  une recette très économique, savoureuse et réconfortante .(10€ le kilo j'en ai mis 800g environ )


De belles petites de joues de porcs achetées sur le site " Comme à la Boucherie "

Ces joues de porcs sont déssossées il y en 4 /5 par paquet . C'est la quantité parfaite pour deux personnes les joues réduises à la cuisson .

Je vous conseille de cuisiner la veille plus cette préparation sera réchauffée meilleur elle sera .

   Joues de porc à la Catalane 2 (18)

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes .

 

Deux paquets de joues de porc 800g environ .

Deux oignons .( épluchés et émincés)

4 grains d'ail .

Sel- Poivre- Piment d'Espelette .

1 bouteille de vin corsé  ( Madiran Corbières )75cl.

Thym .

Huile d'olive .
3/4 carottes fanes .

 

Joues de porc à la Catalane 2 (17)

 

 

  Joue de boeuf à la catalane (6)

 

 

 

Dans une cocotte( pour moi Staub )

 

Chauffer l'huile d'olive .

Pendant ce temps saler poivrer saupoudrer de piment d'Espelette et d'un peu de thym les deux faces des joues de porc .

Les faire dorer dans l'huile d'olive .

Puis ajouter les oignons émincés , l'ail épluchée et dégermée.

Laisser suer pendant 4/5 minutes .

 

  Joues de porc à la Catalane (9)

 

 

Mouiller avec le vin rouge .

Couvrir et cuire pendant une heure .

Ajouter les carottes épluchées .

 

 

   Joues de porc à la Catalane (12)

 

 

Puis cuire à découvert pendant 25 min pour que la sauce réduise .

Si nécessaire ajouter une marmite de fond de volaille diluée dans un peu d'eau chaude .

 

     Joues de porc à la Catalane (13)

 

    Joues de porc à la Catalane (14)

 

 

Servir soit avec du riz , un gratin de pomme de terre , ou des pâtes fraiches .

 

Article non sponsorisé .

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Published by micheleAsthon83 - dans Viandes
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commentaires

barbara 02/12/2013 11:25

avec des pâtes fraiches ici les joues de porc, délicieux !!
bisous, bonne journee

micheleAsthon83 02/12/2013 18:02



Cette estouffade un régal on en a mangé deux jours  de suite et avec des pâtes fraiches !!! je te dis pas bisous



jess 30/11/2013 17:03

Je suis contente que mes petites pommes de terre t'aie plu. Avec du canard ça doit être sympa. Bon appétit ☺

micheleAsthon83 02/12/2013 18:14



Tes petites pommes de terre c'est le top on se régale



la nonna 27/11/2013 17:04

comme j aime les joues de porc, ta recette est geniale ,je note

micheleAsthon83 02/12/2013 18:08



Il faut surtout bien faire réduire sans couvercle pour qu'elle épaississe et là alors !!!! bisous



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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