27 Novembre 2013
Encore un produit tripier pour finir le mois de novembre une recette très économique, savoureuse et réconfortante .(10€ le kilo j'en ai mis 800g environ )
De belles petites de joues de porcs achetées sur le site " Comme à la Boucherie "
Ces joues de porcs sont déssossées il y en 4 /5 par paquet . C'est la quantité parfaite pour deux personnes les joues réduises à la cuisson .
Je vous conseille de cuisiner la veille plus cette préparation sera réchauffée meilleur elle sera .
Ingrédients : pour 4 personnes .
Deux paquets de joues de porc 800g environ .
Deux oignons .( épluchés et émincés)
4 grains d'ail .
Sel- Poivre- Piment d'Espelette .
1 bouteille de vin corsé ( Madiran Corbières )75cl.
Thym .
Huile d'olive .
3/4 carottes fanes .
Dans une cocotte( pour moi Staub )
Chauffer l'huile d'olive .
Pendant ce temps saler poivrer saupoudrer de piment d'Espelette et d'un peu de thym les deux faces des joues de porc .
Les faire dorer dans l'huile d'olive .
Puis ajouter les oignons émincés , l'ail épluchée et dégermée.
Laisser suer pendant 4/5 minutes .
Mouiller avec le vin rouge .
Couvrir et cuire pendant une heure .
Ajouter les carottes épluchées .
Puis cuire à découvert pendant 25 min pour que la sauce réduise .
Si nécessaire ajouter une marmite de fond de volaille diluée dans un peu d'eau chaude .
Servir soit avec du riz , un gratin de pomme de terre , ou des pâtes fraiches .
Article non sponsorisé .
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