Cuisine de saison familiale et festive

Encore un produit tripier pour finir le mois de novembre  une recette très économique, savoureuse et réconfortante .(10€ le kilo j'en ai mis 800g environ )

De belles petites de joues de porcs achetées sur le site " Comme à la Boucherie "

Ces joues de porcs sont déssossées il y en 4 /5 par paquet . C'est la quantité parfaite pour deux personnes les joues réduises à la cuisson .

Je vous conseille de cuisiner la veille plus cette préparation sera réchauffée meilleur elle sera .

Ingrédients : pour 4 personnes .

Deux paquets de joues de porc 800g environ .

Deux oignons .( épluchés et émincés)

4 grains d'ail .

Sel- Poivre- Piment d'Espelette .

1 bouteille de vin corsé  ( Madiran Corbières )75cl.

Thym .

Huile d'olive .
3/4 carottes fanes .

Dans une cocotte( pour moi Staub )

Chauffer l'huile d'olive .

Pendant ce temps saler poivrer saupoudrer de piment d'Espelette et d'un peu de thym les deux faces des joues de porc .

Les faire dorer dans l'huile d'olive .

Puis ajouter les oignons émincés , l'ail épluchée et dégermée.

Laisser suer pendant 4/5 minutes .

Mouiller avec le vin rouge .

Couvrir et cuire pendant une heure .

Ajouter les carottes épluchées .

Puis cuire à découvert pendant 25 min pour que la sauce réduise .

Si nécessaire ajouter une marmite de fond de volaille diluée dans un peu d'eau chaude .

Servir soit avec du riz , un gratin de pomme de terre , ou des pâtes fraiches .

Article non sponsorisé .