Daube de poulpe à l'étouffée....

25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 18:50

L'autre jour Audrey " la petite popotte d'Audrey a publié un article qui de suite m'a fait TILT" . link

D'autant que j'avais acheté sur le marché de Saint -Mandrier sur le banc du pêcheur- quelques jours avant - un joli poulpe d'environ 1kg .

Il m'attendait au congélateur .

Il vaut mieux demander à ce qu'on vous le prépare ce qui est long c'est d'enlever les peaux nettoyer la calotte enlever le bec et les yeux ( si vous l'ébouillantez avant c'est plus facile mais je ne l'ai pas fait ).

Bien rincer couper en morceaux .

Pour ce poulpe à l'étouffée il vous faut:

Un poulpe de 1kg

4/5 c à soupe d'huile d'olive .

Persil .

1 echalotte .

1 oignon blanc frais

2 grains d'ail

4/5 tomates mondées et coupées en morceaux ( enlever les pépins .)

50cl de vin rouge .

1 c à café de miel .

Faire un hachis persil échalotte oignon faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes .

Ajouter les tomates préparées cuire 10min .

Puis verser le vin rouge monter à petite ébullition .

Mettre les morceaux de poulpe nettoyés et coupés .

Poulpe à l'étouffée (4)

Poulpe à l'étouffée (3)

Cuire doucement pendant 60 min .

A mi cuisson ajouter le miel ( pour moi le miel du Mékong ramener de notre voyage au Vietnam ).

Finir de cuire très doucement à découvert pour que la sauce épaississe un peu.

Poulpe à l'étouffée (6)

Poulpe à l'étouffée (7)

Servir bien chaud avec avec des tranches de baguettes tartinées d'aoili link Voir la rubrique aoili du blog de La Cachina

J'ai servi avec un mélange de trois riz rouge , sauvage , long .

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Published by micheleAsthon83 - dans Poissons
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commentaires

LILI B 30/09/2013 14:26

Enfin une recette de la daube servie avec la tartine d'aoili. Pour des poulpes plus tendre les faire congeler qq heures ou les taper au rouleau patissier pour les attendrir avant de les cuisiner

micheleAsthon83 05/10/2013 21:02

merci de ces conseils et de votre passage

michelle 28/08/2013 21:34

j'avoue que je ne suis pas fan, mais mon mari aimerait bien ta cocotte de poulpe bien appétissante. bonne soirée

micheleAsthon83 01/09/2013 14:36

C'est particulier! j'ai fait une erreur il faut prendre des petits poulpes plus facile à cuisiner Bisous bon dimanche

barbara 27/08/2013 08:30

j'aime bcp le poulpe, ton plat me fait de l'oeil !!
bisous, belle journee

micheleAsthon83 27/08/2013 10:55

La cocotte pleine n'a pas fait un pli je te conseille avec une tartine d'aoöli !!Bisous bonne fin de semaine

Thé 27/08/2013 07:28

Humm !!! j'adore le poulpe, ça semble succulent, bises bonne journée

micheleAsthon83 27/08/2013 10:53

A faire avec des petits poulpes plutôt qu'un gros une bonne recette du midi!!Bonne fin de semaine

Audrey 26/08/2013 17:16

Heureuse que tu te soit régaler. Petite astuce pour épaissir un peu ta sauce, mets de la sauceline de maïzéna c'est top et ça lie la sauce sans faire de grumeau et sans rajouter de goût !
bisous

micheleAsthon83 27/08/2013 10:51

J'y ai pensé mais pas osé merci pour le truc Bisous

choupette82 26/08/2013 14:05

Ho !!! Moi aussi j'adore cette daube de poulpe, d'ailleurs il va falloir que j'en refasse ! bises

micheleAsthon83 27/08/2013 10:50

Pleine de saveurs méditerranéennes avec les tartines d'aoïli !!!!Miam

la nonna 26/08/2013 13:42

mon mari devrait adorer ce plat, bisous

micheleAsthon83 27/08/2013 10:47

Le goûter c'est l'adopter je te conseille plutôt des petits poulpes qu'un gros Bonne journée