Cuisine de saison familiale et festive

L'autre jour Audrey  " la petite popotte d'Audrey a publié un article qui de suite m'a fait TILT" . link

D'autant que j'avais acheté sur le marché de Saint -Mandrier sur le banc du  pêcheur-  quelques jours avant - un joli poulpe d'environ 1kg .

Il m'attendait au congélateur .

Il vaut mieux demander à ce qu'on vous le prépare ce qui est long c'est d'enlever les peaux nettoyer la calotte enlever le bec et les yeux ( si vous l'ébouillantez avant c'est plus facile mais je ne l'ai pas fait ).

Bien rincer couper en morceaux .

Pour ce poulpe à l'étouffée il vous faut:

Un poulpe de 1kg  

4/5 c à soupe d'huile d'olive .

Persil .

1 echalotte .

1 oignon blanc frais

2 grains d'ail

4/5 tomates mondées et coupées en morceaux ( enlever les pépins .)

50cl de vin rouge .

1 c à café de miel .

Faire un hachis persil échalotte oignon faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes .

Ajouter les tomates préparées cuire 10min .

Puis verser le vin rouge monter à petite ébullition .

Mettre les morceaux de poulpe nettoyés et coupés .

Cuire doucement pendant 60 min .

A  mi cuisson ajouter le miel ( pour moi le miel du Mékong ramener de notre voyage au Vietnam ).

Finir de cuire très doucement à découvert pour que la sauce épaississe un peu.

Servir bien chaud avec avec des tranches de baguettes tartinées d'aoili   link  Voir la rubrique aoili du blog de La Cachina 

J'ai servi avec un mélange de trois riz  rouge , sauvage , long .

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