Cuisine de saison familiale et festive

J' avais commandé un lapin fermier sur le marché mais ils sont trop petits donc en faisant mes courses j'ai acheté deux cuisses de lapin .

Le lapin en principe est une viande diététique mais pas toujours la manière de le cuisiner .

Aujourd'hui une recette simple facile à faire pleines de parfums pas trop relevée .

La même recette peut-être faite avec un lapin entier que vous aurez coupé en morceaux .

Il vous faut :

2 cuisses de lapin ;

1 échalote de Simian ou échalote de Provence .

Huile neutre pour moi pépins de raisin .

Beurre .

200ml de bouillon de volaille (1/2 cube + eau chaude ).

2 c. à s de moutarde à l'ancienne .

1 c à s de moutarde forte .

150ml de crème liquide légère 12%.

Sel -Poivre du moulin .

Préparation :

Eplucher l'échalote , la hacher .

Dans une poële faire chauffer un peu d'huile mettre l'échalote hachée faire suer sans

colorer .

Puis réserver .

Saler -Poivrer les deux cuissesde lapin.

Dans la même poële chauffer huile + beurre .Faire dorer les cuisses de lapin des deux cotés .
Quand elles sont dorées ajouter le bouillon de volaille faire cuire doucement pendant 30min à couvert ..

20 min avant de servir réserver les cuisses de lapin en les gardant au chaud.

Réduire de 1/3 le bouillon  ajouter les moutardes mélanger puis ajouter la crème faire prendre un bouillon remettre les cuisses .

Réchauffer et servir sans tarder .

Nous avons mangé les cuisses de lapin avec des  pommes de terre  sautées  Mr Espigaou ayant déclaré qu'il avait assez mangé de légumes pour le reste de la semaine !!!!!!!!!!!