16 Mai 2012
J' avais commandé un lapin fermier sur le marché mais ils sont trop petits donc en faisant mes courses j'ai acheté deux cuisses de lapin .
Le lapin en principe est une viande diététique mais pas toujours la manière de le cuisiner .
Aujourd'hui une recette simple facile à faire pleines de parfums pas trop relevée .
La même recette peut-être faite avec un lapin entier que vous aurez coupé en morceaux .
Il vous faut :
2 cuisses de lapin ;
1 échalote de Simian ou échalote de Provence .
Huile neutre pour moi pépins de raisin .
Beurre .
200ml de bouillon de volaille (1/2 cube + eau chaude ).
2 c. à s de moutarde à l'ancienne .
1 c à s de moutarde forte .
150ml de crème liquide légère 12%.
Sel -Poivre du moulin .
Préparation :
Eplucher l'échalote , la hacher .
Dans une poële faire chauffer un peu d'huile mettre l'échalote hachée faire suer sans
colorer .
Puis réserver .
Saler -Poivrer les deux cuissesde lapin.
Dans la même poële chauffer huile + beurre .Faire dorer les cuisses de lapin des deux cotés .
Quand elles sont dorées ajouter le bouillon de volaille faire cuire doucement pendant 30min à couvert ..
20 min avant de servir réserver les cuisses de lapin en les gardant au chaud.
Réduire de 1/3 le bouillon ajouter les moutardes mélanger puis ajouter la crème faire prendre un bouillon remettre les cuisses .
Réchauffer et servir sans tarder .
Nous avons mangé les cuisses de lapin avec des pommes de terre sautées Mr Espigaou ayant déclaré qu'il avait assez mangé de légumes pour le reste de la semaine !!!!!!!!!!!
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