Cuisine de saison familiale et festive

  Le lapin est une viande peu grasse , facile à digérer, peu calorique  Mr Espigaou dirait que c'est plein d'os mais moi j'adore alors on en mange de temps en temps je le prends sur le marché de Saint-Mandrier je le commande à la productrice de fromages de chèvre .

 2  belles cuisses de lapin.

 3 courgettes rondes dites de Nice. 

3 tomates.

1 oignon.

2 grains d'ail.

1 petit poivron rouge.

Huile d'olive.,noisette de beurre .

Basilic .Petite branche de thym .

1 verre de vin blanc sec.

Coeur de bouillon volaille légumes.

Sel  -poivre du moulin.

Préparation:

Laver, éplucher, couper  en morceaux  l'oignon, l'ail , les tomates , le poivron , les courgettes ( je n' épluche pas les cougettes )

Dans une sauteuse mettre la noisette de beurre , l' huile d' olive faire chauffer .

Faire dorer à feu un peu vif  les 2 cuisses de lapin afin qu'elles colorent.

.Déglacer la sauteuse avec le vin blanc retirer les cuisses, le vin blanc réserver .

Remettre une c à s d'huile d'olive faire revenir l'oignon émincé ajouter l'ail écrasée et dégermée puis le poivron coupé en lamelles les courgettes les tomates mondées coupées en six.

Mélanger ,ajouter le basilic ,le thym, le coeur de bouillon, saler poivrer.

Rajouter les cuisses de lapin, le vin blanc .

Faire mijoter a feu doux pendant 45 minutes .

Server chaud