Cuisine de saison familiale et festive

Une   recette goûteuse et facile je la gardais au brouillon depuis cet hiver mais c'est un plat parfait pour un dimanche en famille ou pour un jour férié comme aujourd'hui avec un ciel gris et voilé ( alors que la météo nous annonce soleil !!!!!)

  Pour 2 personnes :

2 cuisses de canard  de chez Toupargel je les avais décongelé au réfrigérateur .

2 belles échalotes cuisse de poulet .

Un reste de vin rouge 1/3 de bouteille .

 Coeur de bouillon ou marmite fond de veau

Sel Poivre.

Une noix de beurre.

1 c à café de miel ( toutes fleurs ).

Cuisson du canard :

Dans une poële sans gras faire dorer les cuisses de canard .

Réduire le feu , les couvrir les faire mijoter doucement .

Enlever le gras de la poële au fur et à mesure .

Les cuires 35 min en les retournant de temps en temps .

La sauce :

Éplucher et émincer  finement les échalotes .

Fondre le beurre dans une casserole y ajouter les échalotes .

Les faire suer  sans coloration .

Ajouter le vin rouge faire réduire d'un bon tiers

Diluer le coeur de bouillon fond de veau  avec un peu d'eau chaude 1/2 verre d'eau .( pas bouillante )bien mélanger au fouet.

Mélanger au vin et échalotes .

Ajouter la c à c de miel pour éviter l'acidité du vin .

La sauce va épaissir bien remuer pour que cela n'attache pas.

Servir à l'assiette  une cuisse de canard recouverte de cette sauce .

En accompagnement j'ai fait une cocotte de pommes de terres à l'étouffée avec des carottes . Un plat de saison : Etouffée de pommes de terre . ici

Même recette avec des carottes .