9 Mai 2013
Une recette goûteuse et facile je la gardais au brouillon depuis cet hiver mais c'est un plat parfait pour un dimanche en famille ou pour un jour férié comme aujourd'hui avec un ciel gris et voilé ( alors que la météo nous annonce soleil !!!!!)
Pour 2 personnes :
2 cuisses de canard de chez Toupargel je les avais décongelé au réfrigérateur .
2 belles échalotes cuisse de poulet .
Un reste de vin rouge 1/3 de bouteille .
Coeur de bouillon ou marmite fond de veau
Sel Poivre.
Une noix de beurre.
1 c à café de miel ( toutes fleurs ).
Cuisson du canard :
Dans une poële sans gras faire dorer les cuisses de canard .
Réduire le feu , les couvrir les faire mijoter doucement .
Enlever le gras de la poële au fur et à mesure .
Les cuires 35 min en les retournant de temps en temps .
La sauce :
Éplucher et émincer finement les échalotes .
Fondre le beurre dans une casserole y ajouter les échalotes .
Les faire suer sans coloration .
Ajouter le vin rouge faire réduire d'un bon tiers
Diluer le coeur de bouillon fond de veau avec un peu d'eau chaude 1/2 verre d'eau .( pas bouillante )bien mélanger au fouet.
Mélanger au vin et échalotes .
Ajouter la c à c de miel pour éviter l'acidité du vin .
La sauce va épaissir bien remuer pour que cela n'attache pas.
Servir à l'assiette une cuisse de canard recouverte de cette sauce .
En accompagnement j'ai fait une cocotte de pommes de terres à l'étouffée avec des carottes . Un plat de saison : Etouffée de pommes de terre . ici
Même recette avec des carottes .
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Michèle 10/05/2013 08:17
micheleAsthon83 17/05/2013 09:58
Snoopy1989 09/05/2013 14:44
micheleAsthon83 09/05/2013 21:52