750 grammes
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Cuisses de canard rôties sauce échalotes au vin .

 

 

 

Une   recette goûteuse et facile je la gardais au brouillon depuis cet hiver mais c'est un plat parfait pour un dimanche en famille ou pour un jour férié comme aujourd'hui avec un ciel gris et voilé ( alors que la météo nous annonce soleil !!!!!)

 

  Pour 2 personnes :

2 cuisses de canard  de chez Toupargel je les avais décongelé au réfrigérateur .

2 belles échalotes cuisse de poulet .

Un reste de vin rouge 1/3 de bouteille .

 Coeur de bouillon ou marmite fond de veau

Sel Poivre.

Une noix de beurre.

1 c à café de miel ( toutes fleurs ).

 

 

                                        Cuisse de canard sauce vin rouge échalotte (2)

 

 

 

Cuisson du canard :

 

 

Dans une poële sans gras faire dorer les cuisses de canard .

Réduire le feu , les couvrir les faire mijoter doucement .

Enlever le gras de la poële au fur et à mesure .

Les cuires 35 min en les retournant de temps en temps .

 

 

La sauce :

 

 

Éplucher et émincer  finement les échalotes .

Fondre le beurre dans une casserole y ajouter les échalotes .

Les faire suer  sans coloration .

Ajouter le vin rouge faire réduire d'un bon tiers

Diluer le coeur de bouillon fond de veau  avec un peu d'eau chaude 1/2 verre d'eau .( pas bouillante )bien mélanger au fouet.

Mélanger au vin et échalotes .

Ajouter la c à c de miel pour éviter l'acidité du vin .

La sauce va épaissir bien remuer pour que cela n'attache pas.

 

 

Cuisse-de-canard-sauce-vin-rouge-echalotte--3-.JPG

 

 

 

Servir à l'assiette  une cuisse de canard recouverte de cette sauce .

En accompagnement j'ai fait une cocotte de pommes de terres à l'étouffée avec des carottes . Un plat de saison : Etouffée de pommes de terre . ici

Même recette avec des carottes .

 

 

Cuisse-de-canard-sauce-vin-rouge-echalotte--4-.JPG

 

                                   Canard-Cuisses.JPG

 

 

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Michèle 10/05/2013 08:17

Miaamm!! Une assiette tout à fait à mon goût!

micheleAsthon83 17/05/2013 09:58



Merci de ton passage je vois que tu apprécies aussi le canard  Bon weekend



Snoopy1989 09/05/2013 14:44

Que ça a l'air bon

micheleAsthon83 09/05/2013 21:52



Un plat de fêtes bien agréable