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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 21:06

 

Je n'ai pas été très présente sur mon blog ces derniers temps ,je m'en excuse ; de retour parmi vous voici  une recette en vue de la Chandeleur : facile rapide et délicieuse .

 

 

 

Ma  nièce m'a offert un magnifque livre " Rêves de patissier " de Pierre Hermé ( 50 classiques de la patisserie réinventés.)

 

 

Voici la  recette de crêpes pour 20 crêpes environ.

 

 

Préparation 10min

Cuisson 2min par crêpe .                                Crepes-de-P.-Herme--3-.JPG

Réfrigération de la pâte 4 h .

 

 

Ingrédients :

 

35g de beurre .

100g de farine

30 g de sucre en poudre .

300g de lait frais entier ( je n'avais pas de lait frais lait entier UHT).

120 d'oeufs .( 2 oeufs moyens)

10g de Grand Marnier .

Zeste d'oranges non traité .

40g d'huile de pépins de raisins.

+ pour la cuisson .

 

 

Préparation :

 

Mettre le beurre à fondre .

Mélanger la farine tamisée au sucre et creuser un puit au milieu .

Mélanger le lait avec les oeufs .

Verser dans le puits.

Mélanger du centre vers les bords en incorporant peu à peu la farine .

Lorsque la pâte est homogène ajouter le beurre fondu refroidi , le Grand Marnier les zestes d'oranges et l'huile .

Mélanger .

 

Crepes-de-P.-Herme--8-.JPG

 

 

Laisser reposer au moins 4h au réfrigérateur .

Badigeonner d'un voile d'huile une crépière la faire chauffer .

Verser une louchette de pâte faire cuire 1 min d'un coté et de l'autre .

Déguster aussitôt avec du sucre diverses confitures , marmelade ou pâte à tartiner .

 

 

                                     Crepes-de-P.-Herme--14-.JPG    Crepes-de-P.-Herme--13-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Des crêpes légères, fines que nous avons déguster soit  avec un filet de sirop d'agave au poivre du Penja , une cuillère à café de caramel au beurre salé maison   Caramel au beurre salé .   , des pommes cuites légèrement caramélisées au sirop d'agave . 

 

 

    Crepes-de-P.-Herme--15-.JPG

 

               Crepes-de-P.-Herme--17-.JPG

 

 

Pommes-sautees-au-sirop-d-agave-pour-crepes---1-.JPG

             Pommes-sautees-au-sirop-d-agave-pour-crepes---4-.JPG                    

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Published by micheleAsthon83 - dans Crèmes Mousses Compotes
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commentaires

LadyMilonguera 02/02/2014 20:31

Je les connais, elles sont très bonnes !

micheleAsthon83 25/08/2014 13:59



Merci de ton passage je suis de retour après 7 mois d'absence à bientôt



michelle 02/02/2014 11:19

Une delicieuse recette pour feter la chandeleur.une reference pierre herme pour cette recette. Bon dimanche

micheleAsthon83 25/08/2014 14:04



Tradition oblige et légèreté



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  • : la cuisine de l'espigaou
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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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