Cuisine de saison familiale et festive

22 Janvier 2013

Dans mon panier du marché de samedi j'ai ramené une boule de céleri rave un légume incontournable de l'hiver/

à consommer cru en céleri rémoulade ou avec des carottes crues un peu de comté .

à consommer cuit dans un pot au feu , en purée .

Ou en soupe, velouté ou crème.

Pour cette crème de céleri : Pour 4 personnes

3/4 d'une boule de céleri épluchée coupée en morceaux .

500ml de lait .

500ml d'eau .

Sel poivre .

150 g de roquefort .

60ml de crème liquide légère .

Dans une casserole mélanger eau et lait mettre à cuire les morceaux de céleri ajouter 70g de Roquefort .

Poivrer.

Cuire 20 à 25 min .

Mixer longuement pour obtenir une crème velouté et lisse .

Ajouter la crème .

Mixer à nouveau .

Goûter - Saler si nécessaire .

Servir .

Partager le reste du Roquefort en 4 portions .

Saupoudrer chaque assiette ou bol d'une portion du Roquefort restant .

Servir sans tarder bien chaud .

Crème de céleri au roquefort .