22 Janvier 2013
Dans mon panier du marché de samedi j'ai ramené une boule de céleri rave un légume incontournable de l'hiver/
à consommer cru en céleri rémoulade ou avec des carottes crues un peu de comté .
à consommer cuit dans un pot au feu , en purée .
Ou en soupe, velouté ou crème.
Pour cette crème de céleri : Pour 4 personnes
3/4 d'une boule de céleri épluchée coupée en morceaux .
500ml de lait .
500ml d'eau .
Sel poivre .
150 g de roquefort .
60ml de crème liquide légère .
Dans une casserole mélanger eau et lait mettre à cuire les morceaux de céleri ajouter 70g de Roquefort .
Poivrer.
Cuire 20 à 25 min .
Mixer longuement pour obtenir une crème velouté et lisse .
Ajouter la crème .
Mixer à nouveau .
Goûter - Saler si nécessaire .
Servir .
Partager le reste du Roquefort en 4 portions .
Saupoudrer chaque assiette ou bol d'une portion du Roquefort restant .
Servir sans tarder bien chaud .
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