Une crème anglaise pour accompagner une galette des rois ou la brioche des rois au bon gôut vanillée et faite maison .
75cl de lait entier .
6 jaunes d'oeuf .
100g de sucre semoule .
1 gousse de Vanille fendue et grattée .
Séparer les jaunes des blancs (à conserver pour des meringues, macarons, guimauves. )
Blanchir les jaunes avec le sucre .
Chauffer le lait avec la gousse grattée .
Quand le lait est à la limite de l'ébullition .
Verser une moitié de ce lait sur les jaunes et le sucre .En fouettant .
Reverser le tout dans la casserole .
Chauffer tout en remuant avec une cuillère en bois .
Il faut que la crème nappe le dos de la cuillère .
Ou si vous avez un thermomètre cuire à 84°.
Stopper la cuisson en trempant la casserole dans l'eau froide .
Refroidir et mettre au frais dans un saladier .
Avec le petit bout de la galette qui reste. 
Jess 10/01/2015 16:21
micheleAsthon83 20/01/2015 15:20
Brigitte 08/01/2015 11:14
micheleAsthon83 08/01/2015 18:45
Val 07/01/2015 19:50
micheleAsthon83 08/01/2015 18:42
Jackie 07/01/2015 19:13
micheleAsthon83 08/01/2015 18:41
jeanne 07/01/2015 19:10
micheleAsthon83 08/01/2015 18:40
la nonna 07/01/2015 13:52
micheleAsthon83 07/01/2015 18:09