750 grammes
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Crème anglaise .

 

                                                    crème Anglaise (5)

 

Une crème anglaise pour accompagner une galette des rois ou la brioche des rois au bon gôut vanillée et faite maison .

 

75cl de lait entier .

6 jaunes d'oeuf .

100g de sucre semoule .

1 gousse de Vanille fendue et grattée .

 

         crème Anglaise (1)

   crème Anglaise (1)

                              crème Anglaise (2)

 

Séparer les jaunes des blancs (à conserver pour des meringues, macarons, guimauves. )

Blanchir les jaunes avec le sucre .

Chauffer le lait avec la gousse grattée .

Quand le lait est à la limite de l'ébullition .

Verser une moitié de ce lait sur les jaunes et le sucre .En fouettant .

Reverser le tout dans la casserole .

Chauffer tout en remuant avec une cuillère en bois .

Il faut que la crème nappe le dos de la cuillère .

Ou si vous avez un thermomètre cuire à 84°.

Stopper la cuisson en trempant la casserole dans l'eau froide .

Refroidir et mettre au frais dans un saladier .

 

                                          creme-Anglaise---5-.JPG

                                     creme-Anglaise---4-.JPG

 

                                                     Avec le petit bout de la galette qui reste.                                                                   Galette-pommes-caramel-BS---3-.JPG

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Jess 10/01/2015 16:21

Je te remercie pour tous tes commentaires, pour ma brioche aux noix j'utilise de la farine ordinaire

micheleAsthon83 20/01/2015 15:20



C'est toujours un plaisir de passer chez toi merci



Brigitte 08/01/2015 11:14

Un vrai délice ta crème anglaise!
Elle est très bien réussie!
Bravo

micheleAsthon83 08/01/2015 18:45



Merci à déguster avec une bonne part de galette  Bises



Val 07/01/2015 19:50

Maman la rate, alors de voir la tienne, elle serait jalouse, hi! Bisous

micheleAsthon83 08/01/2015 18:42



Pourtant facile à faire Bisous



Jackie 07/01/2015 19:13

Très réussie! Bisous

micheleAsthon83 08/01/2015 18:41



Merci . à bientôt



jeanne 07/01/2015 19:10

Dans les règles de l'art, bravo ma chère et encore bonne et heureuse année à toi et tes proches !!!! Gros bisous. Jeanne

micheleAsthon83 08/01/2015 18:40



J'aime beaucoup avec la galette Bisous



la nonna 07/01/2015 13:52

elle est tout belle ta creme, bisouss

micheleAsthon83 07/01/2015 18:09



Il n'y en a plu Bises