Cuisine de saison familiale et festive

Lors d'un sejour chez mon fils dans les pyrenées-orientales nous avons été visite  LE MAS BACHES à Eus  :pépinière d'agrumes.

J'avais lu sur le livre de Ph.Conticini <Sensations>  cette adresse et j'ai voulu aller voir de plus près cet agrume <la main de Bouddha > serre extraordinaire de plus de 100 variétés tous les fruits en pleine maturité ,c'etait la pleine saison pour les agrumes je me suis laissée tenter par un petit arbre qui portait 4 jolies <Main de Bouddha > 

Avec la première je vais faire une crème afin de decouvrir le parfum du zeste:

Pour 4 personnes:

3 jaunes doeufs

1/2 litre de lait entier

zestes de main de Bouddha 1 càs

1/2 càc de maïzena

70g de sucre

Melanger  les jaunes, le sucre, la maïzena

Faire chauffer le lait

Mélanger et faire rechauffer tout en tournant PAS d'ebullition!

Ajouter le zeste  refroidir  mettre au frais jusqu'au lendemain

Filtrer, mettre dans des petits pots faire cuire au bain marie 200° pendant 30mn.

Tenir au frais jusqu'à la degustation.