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Noix de coquilles St Jacques au cidre .

 

 

Voici un recette pour Noël soit pour une entrée soit en plat principal .

 

                                       Noel 2013 (1)

 

 

 

A midi cela a été plat principal car avec le riz , les pommes et les coquilles c'était un peu trop copieux pour une entrée même une entrée de fêtes .

 

Dans mon coin  je trouve assez difficilement des coquilles St Jacques fraiches j'ai pris pour cette recette des coquilles surgelées moins grosses que des fraiches ( avec des coquilles fraiches grosses compter 3 par personne )

j'en ai mis un peu plus ( 6 coquilles par personne ).

 

 

Décongeler les coquilles et leurs corails dans de l'eau et du lait ( moitié moitié )

Une fois décongelé les nettoyer les sécher avec un papier absorbant .

 

Ingrédients :  4 personnes

 

Coquilles St Jacques selon le nombre de convives .

Deux verres de cidre ( brut fermier ).

1 citron .

50g de beurre .

3 pommes rouges ( j'ai mis une rouge, une granny, une reinette grise ).

10cl de crème fraiche épaisse .

Riz sauvage 250g .

1c à soupe de sucre roux.

Sel poivre du moulin .

Persil .

 

                                   Coquilles St Jacques au cdre (5)    Coquilles St Jacques au cdre (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Preparation :

 

Laver et couper les pommes en petits dés ( je les ai épluchées ).

Les arroser du jus d'un demi citron .

Les faire revenir avec la moitié du beurre et le sucre pendant 5min .

Resever .

Faire cuire le riz .

Dans la même poêle que les pommes faire revenir 1 min de chaque coté avec le restant du beurre, du sel et du poivre les coquilles St Jacques

Réserver au chaud .

 

 

Coquilles St Jacques au cdre (3)

 

    Coquilles St Jacques au cdre (6)

 

                          Coquilles St Jacques au cdre (7)

 

      Coquilles St Jacques au cdre (10)

 

                      Coquilles St Jacques au cdre (11)

 

                         Coquilles St Jacques au cdre (12)

 

 

                                Coquilles St Jacques au cdre (14)

 


Ajouter la crème dans la poêle avec le cidre et le 1/2 jus de citron restant et faites réduire cette sauce pendant 10 min .

au bout des 10min ajouter les dés de pommes puis  les noix de coquilles réchauffer sans recuire les coquilles .

Servir aussitôt avec le riz égoutté parsemé de persil ciselé .(Chauffer les assiettes avant ).

 

 

                 Coquilles St Jacques au cdre (18)

 

 

                        Coquilles St Jacques au cdre (1)

 

 

 

 

  Source: Saveurs hors série N° 14

 


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jeanne 09/12/2013 18:49

Avec cidre et pommes quelle jolie recette festive, bravo ma chère et merci ! Bises, excellente semaine. Jeanne

micheleAsthon83 13/12/2013 11:06



C'était très bon Bises



barbara 09/12/2013 13:06

non mais la chance !! avoir des st jacques surgelées avec le corail, le rêve !! ici c'est uniquement surgelées, jamais vu de fraiches, et y'a jamais le corail grrrrrr
bisous !! bonne apres midi

micheleAsthon83 12/12/2013 17:10



C'était des coquilles du Chili mais pas très grosses .Selon les endroits où l'on est l'idéal c'est habiter la Bretagne Bisous



Val 09/12/2013 13:03

J'aime tout, y compris ton assiette, hi!!! Bisous

micheleAsthon83 12/12/2013 17:08



Merci de ton passage , merci aussi pour le partage sur ton blog si agréable à parcourir   La neige a  fondue.bises 



choupette82 09/12/2013 11:08

Une recette qui à tout pour me plaire ;)
Bon début de semaine, bises.

micheleAsthon83 12/12/2013 17:03



Une recette de fêtes dommage que je ne trouve pas des St Jacques fraiches Bisous



la nonna 09/12/2013 07:11

quelle belle recette, bisous mdame

micheleAsthon83 12/12/2013 17:02



tou tà fait !! Bonne soirée



Brigitte 08/12/2013 22:40

Une bien belle et délicieuse recette.
merci pour le partage

micheleAsthon83 12/12/2013 17:01



Merci de ton passage un plat de fêtes avnt l'heure



vénusia 08/12/2013 21:37

Voilà une recette bien délicieuse ! bises

micheleAsthon83 12/12/2013 17:00



Bien bonne malgré des petites St jacques Bisous