Cuisine de saison familiale et festive

Dans ma série confitures  de l'été  toujours une confiture légère en sucre.

2kg400  de pêches blanches épluchées dénoyautées coupées en morceaux .

1kg de sucre cristallisé .

12g d'agar- agar .

1 bâton de cannelle.

12 grains de poivre du Kampok .

6 grains de baies roses

4 cm de gingembre  rapé .

2 jus de citron.

1 cuillère à café de coriandre en poudre .

4 clous de girofle .

6 graines de Cardamone écrasées.

Faire compoter au frais les fruits le sucre et les épices   pendant 12h ou plus (24h pour moi .)

Au bout de ce temps chauffer jusqu'à une ébullition moyenne  la maintenir pendant 12 min en remuant fréquement .

Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau chaude.

Ajouter aux fruits et sucre en ébullition la maintenir à plein bouillon 2 min .

Mettre dans des bocaux ébouillantés les fermer , les retourner jusqu'à complet refroidissement .

Voilà il vous reste qu'à poser les étiquettes .

Une confiture juste en épices sur du pain grillé et de la brioche .