Cuisine de saison familiale et festive

Une de mes confitures de l'été

                                                    Abricots- gingembre

     Pour 1kg 500 d'abricots lavés séchés coupés en morceaux dénoyautés .

    750g de sucre cristallisé .

    1 jus de citron .

    4 bon cm de gingembre coupé en petits morceaux ou rapé .

    6 g d'agar- agar .

  Un faitout à confiture ( pour moi en inox ).

   Dans le faitout alterner les abricots , le sucre , le jus de citron , le gingembre .

   Bien mélanger .

  Mettre dans un endroit frais pour au moins 12h .( 24h pour moi ).

  Chauffer le mélange le monter à ébullition et cela pendant 12 min .

  Remuer régulièrement .

  Pendant ce temps ébouillanter les pots et les couvercles .

 Diluer l'agar-agar dans un bol avec de l'eau chaude bien le diluer .

 Ajouter dans la confiture bien mélanger sans arrêt jusqu'à la reprise de l'ébullition .

Compter après la reprise de l'ébullition 2 min de grosse ébullition ( pour que l'agar-agar gélifie ).

Avec le mixer girafe donner quelques pressions afin d'avoir de trop gros  morceaux .

Mettre en pots,  fermer , retourner les pots jusqu'à complet refroidissement .

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Cela donne une confiture peu sucrée qui se tient mais pas trop gélifiée qui s'étale parfaitement sur votre pain ( dixit Mr Espigaou ).