Une de mes confitures de l'été
Abricots- gingembre
Pour 1kg 500 d'abricots lavés séchés coupés en morceaux dénoyautés .
750g de sucre cristallisé .
1 jus de citron .
4 bon cm de gingembre coupé en petits morceaux ou rapé .
6 g d'agar- agar .
Un faitout à confiture ( pour moi en inox ).
Dans le faitout alterner les abricots , le sucre , le jus de citron , le gingembre .
Bien mélanger .
Mettre dans un endroit frais pour au moins 12h .( 24h pour moi ).
Chauffer le mélange le monter à ébullition et cela pendant 12 min .
Remuer régulièrement .
Pendant ce temps ébouillanter les pots et les couvercles .
Diluer l'agar-agar dans un bol avec de l'eau chaude bien le diluer .
Ajouter dans la confiture bien mélanger sans arrêt jusqu'à la reprise de l'ébullition .
Compter après la reprise de l'ébullition 2 min de grosse ébullition ( pour que l'agar-agar gélifie ).
Avec le mixer girafe donner quelques pressions afin d'avoir de trop gros morceaux .
Mettre en pots, fermer , retourner les pots jusqu'à complet refroidissement .
Etiquetter .
Cela donne une confiture peu sucrée qui se tient mais pas trop gélifiée qui s'étale parfaitement sur votre pain ( dixit Mr Espigaou ).
michelle 29/07/2013 16:43
micheleAsthon83 31/07/2013 22:03