Confiture de poires aux épices .

15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 14:10

Cette année mon dada c'est la confiture de poires : à la vanille , au gingembre , nature et pour finir aux épices.

Pour toutes ces confitures je suis restée sur de la poire William ,

Red william , Guyot .

RED Williams (2)

A chaque fois j'ai fait entre cinq et six pots pour ces pots il faut 6 / 7 poires selon leur taille .

6/7 poires williams rouges .soit 1Kg 250 de poires épluchées coupées en morceaux .

625g de sucre cristallisé .

1 sachet 1/4 de Priz du Dr Oecker.

3 gr d'agar-agar .

6 clous de girofle .

10 grains de poivre .

2 anis étoilés ou badiane .

1 baton de canelle .

6 gousses de cardamone écrasées .

1 petit morceau de gingembre rapé .

1 citron .

Préparation :

Mettre les poires préparées dans le confiturier ou le faitout en inox ( pour moi ).

Ajouter le sucre , la poudre Priz , les épices: girofle , cardamone , poivre , canelle gingembre , badiane .

Le jus du citron .

Mélanger avec une cuillère de bois , couvrir . mettre dans une pièce fraiche pendant 12h.

Le lendemain laver ébouillanter les pots , les couvercles .

Chauffer le mélange sucre poires épices jusqu'a ébullition en remuant souvent .

Mélanger l'agar-agar avec 3 c à s d'eau chaude l' ajouter dans le mélange en remuant énergiquement .

Maintenir une grosse ébullition pendant 3 min arrêter le feu . Remuer encore une minute .

Donner un coup de mixer plongeant pour éviter trop de morceaux .

Mettre en pots , fermer et retourner les pots jusqu'a refroidissement complet.

Coller des étiquettes " maison " pour moi des étiquettes de

Mr Espigaou .

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Published by micheleAsthon83 - dans Confitures gelées pate de fruits
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commentaires

Touti et Dodo 21/10/2012 12:11

comme toi nous faisons nos confitures

micheleAsthon83 21/10/2012 18:09

Merci de votre visite!!!! nous aussi comme des petits ours nous faisons des réserves pour l'hiver et hiberner HIHIHI BBBZZZZ

eliane 20/10/2012 19:35

bien appétissantes ces confitures et jolis fonds de présentation .bravo!
bisous

micheleAsthon83 21/10/2012 09:58

Merci de ton passage elles sont plus qu'appétissantes elles sont délicieuses malgré la dose de sucre réduite Bisous bon courage on pense à toi

gabrielle 17/10/2012 06:26

elle doit etre bien parfumé ta confiture

micheleAsthon83 17/10/2012 10:14

Oui parumé mais le goût des épices n'est pas trop présent juste comme il faut je suis contente de mon dosage ( un peu au pif lol) BBBZZZ

Jeanne 16/10/2012 19:59

Un régal avec ces épices, bravo et merci pour l'idée de congeler les figues ! Bravo aussi à Monsieur pour ces belles étiquettes ! Bises, bonne soirée

micheleAsthon83 16/10/2012 22:15

Surtout tu ne les serres pas trop il faut qu'elles ne soient pas trop mures non plus en les congelant .L'an dernier j'en ai congelé ( figues de Solliès )peau noire très rouge à l'intérieur
cela a été une réussite quelques personnes ont même cru qu'elles étaient fraiches !!!!!! Bisous

lebon pequery françoise 16/10/2012 17:02

Ma confiture préférée après le raisiné (souvenir de ma grand-mère!)!

micheleAsthon83 16/10/2012 22:09

Je t'invite à venir en chercher un pot !!!! Bonne fin de semaine

choupette82 16/10/2012 16:10

Très belle idée et de jolies étiquettes en plus ;) bises

micheleAsthon83 16/10/2012 22:08

Cette confiture n' est pas trop sucré un bon goût d' épices sans plus pas trop fort . Bonne fin de semaine merci de ton passage