15 Octobre 2012
Cette année mon dada c'est la confiture de poires : à la vanille , au gingembre , nature et pour finir aux épices.
Pour toutes ces confitures je suis restée sur de la poire William ,
Red william , Guyot .
A chaque fois j'ai fait entre cinq et six pots pour ces pots il faut 6 / 7 poires selon leur taille .
6/7 poires williams rouges .soit 1Kg 250 de poires épluchées coupées en morceaux .
625g de sucre cristallisé .
1 sachet 1/4 de Priz du Dr Oecker.
3 gr d'agar-agar .
6 clous de girofle .
10 grains de poivre .
2 anis étoilés ou badiane .
1 baton de canelle .
6 gousses de cardamone écrasées .
1 petit morceau de gingembre rapé .
1 citron .
Préparation :
Mettre les poires préparées dans le confiturier ou le faitout en inox ( pour moi ).
Ajouter le sucre , la poudre Priz , les épices: girofle , cardamone , poivre , canelle gingembre , badiane .
Le jus du citron .
Mélanger avec une cuillère de bois , couvrir . mettre dans une pièce fraiche pendant 12h.
Le lendemain laver ébouillanter les pots , les couvercles .
Chauffer le mélange sucre poires épices jusqu'a ébullition en remuant souvent .
Mélanger l'agar-agar avec 3 c à s d'eau chaude l' ajouter dans le mélange en remuant énergiquement .
Maintenir une grosse ébullition pendant 3 min arrêter le feu . Remuer encore une minute .
Donner un coup de mixer plongeant pour éviter trop de morceaux .
Mettre en pots , fermer et retourner les pots jusqu'a refroidissement complet.
Coller des étiquettes " maison " pour moi des étiquettes de
Mr Espigaou .
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