14 Août 2013
Dans ma série confitures de l'été ce matin je vous propose une confiture légère en sucre parfumée au romarin.
Les fruits du Languedoc - Roussillon comme toujours .
800g de Pêches blanches épluchées coupées dénoyautées .
800g de brugnons lavés coupés en morceaux dénoyautés .
800g d'abricots lavés séchés coupés et dénoyautés .
Soit 2kg 400 de fruits prêts.
1kg de sucre cristallisé .
12g d'agar-agar .
2 jus de citron .
3 belles branches de romarin frais .
Mettre le tout à mariner au frais entre 12 et 24h .dans le faitout inox pour moi .(fruits sucre romarin jus de citron ).
Le lendemain cuire en montant progressivement à ébullition et en remuant fréquemment .
Cuire douze à quinze minutes .
Ebouillanter pots et couvercles.
Diluer l'agar - agar dans de l'eau chaude mélanger en mélangeant à la confiture garder la pleine ébullition encore 2min .
Enlever le romarin , donner quelques coups de mixer girafe.
Remplir les pots les fermer et les retourner jusquà refoidissement complet .
Etiquetter .Ranger pour l'hiver .
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