Cuisine de saison familiale et festive

Dans ma série confitures de l'été ce matin je vous propose une confiture légère en sucre parfumée au romarin.

Les fruits du Languedoc - Roussillon comme toujours .

800g de Pêches blanches épluchées coupées dénoyautées .

800g de brugnons lavés coupés en morceaux dénoyautés .

800g d'abricots lavés séchés coupés et dénoyautés .

Soit 2kg 400 de fruits prêts.

1kg de sucre cristallisé .

12g d'agar-agar .

2 jus de citron .

3 belles branches de romarin frais .

Mettre le tout à mariner au frais entre 12 et 24h .dans le faitout inox pour moi .(fruits  sucre romarin jus de citron ).

Le lendemain cuire en montant progressivement à ébullition et en remuant fréquemment .

Cuire douze à quinze minutes .

Ebouillanter  pots  et couvercles.

Diluer l'agar - agar dans de l'eau chaude mélanger en mélangeant à la confiture garder la pleine ébullition encore 2min .

Enlever le romarin , donner quelques coups de mixer girafe.

Remplir les pots les fermer et les retourner jusquà refoidissement complet .

Etiquetter .Ranger pour l'hiver .