Souvent je fais des chutneys en prévision du foie gras de Noêl l'autre jour à la suite d'un repas sympa dans un restaurant il y avait en garniture sur une assiette qui accompagnait une terrine maison appétissante un confit d'oignons rouge relevé et sucré juste comme il fallait .
Rentrée à la maison après quelques essais j'ai fait un confit d'oignon plein de saveurs qui peut accompagner un foie gras , une terrine , un paté en croûte , une viande froide .
Pour ce confit:- j'en ai fait un seul pot -
4 oignons blancs épluchés et emincer finement ( je l'ai fait au robot )
Vinaigre de vin 25ml
Vinaigre de Xeres 25ml.
Vin rouge ( à la suite d'un dîner il me restait une demie bouteille .) 40cl environ .
Sel -Poivre du moulin .
Miel du mékong 4 c à soupe .
Dans une casserole mettre les oignons émincés finement .
Ajouter le vin , les vinaigres bien mélanger et faire compoter doucement.
Assaisonner sel poivre .
Faire réduire ajouter le miel continuer la réduction jusqu' a qu'il n'y ai plus de liquide .
Goûter , rectifier l'assaisonnement .
Dommage qu'il n'y en ai qu'un pot !!!!!! à refaire
Brigitte 02/08/2013 18:32
micheleAsthon83 02/08/2013 21:06