Cuisine de saison familiale et festive

  Une dernière recette pour l'année 2014:

Nous sommes des acros de chutney saison des pommes oblige un chutney de Granny-smith pour déguster un gibier, une grillade, un fromage  à pâte dur et surtout un bon foie gras mi- cuit .

Un aigre doux de saison à base de produits de saison .

La Granny -smith la troisième pomme la plus cultivée en France une belle peau verte pomme ferme croquante une chair juteuse acidulée excellente à manger crue ou à cuire .

Contient beaucoup de pectine et d' antioxydants .

On conseille de manger une pomme par jour dans les régimes contre l'obésité les pectines piègeant les graisses dans l'estomac d'ou leur élimination donc croquons des pommes et des Granny -smith.

Ingrédients : 

3 pommes Granny_smith

2 oignons rouges 

10cl  Vinaigre de cidre.

150g de sucre roux Cassonade 

4 clous de girofle

4 cm de gingembre rapé

120g de raisins secs

Poivre noir 8 grains  ( pour moi du Kampot Cambodge )

Huile de pépins de raisin.

1 c à c de piment d'Espelette .

Dans un peu d'huile de pépins de raisin

Faire revenir sans colorer les oignons éplucher couper en rondelles 5 min .

Puis ajouterles 3 pommes granny épluchées coupées en dés .

Les 120g de raisins secs .

10cl de vinaigre de cidre .

Le sucre roux .

Clous de girofle, gingembre rapé, le poivre noir ,piment d'Espelette .

Cuire à feu doux en remuant souvent .

Il faut que tous les élements compotent jusqu' à absorption complète des liquides .