31 Décembre 2014
Une dernière recette pour l'année 2014:
Nous sommes des acros de chutney saison des pommes oblige un chutney de Granny-smith pour déguster un gibier, une grillade, un fromage à pâte dur et surtout un bon foie gras mi- cuit .
Un aigre doux de saison à base de produits de saison .
La Granny -smith la troisième pomme la plus cultivée en France une belle peau verte pomme ferme croquante une chair juteuse acidulée excellente à manger crue ou à cuire .
Contient beaucoup de pectine et d' antioxydants .
On conseille de manger une pomme par jour dans les régimes contre l'obésité les pectines piègeant les graisses dans l'estomac d'ou leur élimination donc croquons des pommes et des Granny -smith.
Ingrédients :
3 pommes Granny_smith
2 oignons rouges
10cl Vinaigre de cidre.
150g de sucre roux Cassonade
4 clous de girofle
4 cm de gingembre rapé
120g de raisins secs
Poivre noir 8 grains ( pour moi du Kampot Cambodge )
Huile de pépins de raisin.
1 c à c de piment d'Espelette .
Dans un peu d'huile de pépins de raisin
Faire revenir sans colorer les oignons éplucher couper en rondelles 5 min .
Puis ajouterles 3 pommes granny épluchées coupées en dés .
Les 120g de raisins secs .
10cl de vinaigre de cidre .
Le sucre roux .
Clous de girofle, gingembre rapé, le poivre noir ,piment d'Espelette .
Cuire à feu doux en remuant souvent .
Il faut que tous les élements compotent jusqu' à absorption complète des liquides .
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