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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 14:12

 

 

 

     En prévision de Noël qui parait loin mais qui arrive à grand pas voici un chutney: recette maison .

 

   " Ananas mangue " à  déguster avec un foie gras maison cuit à la vapeur    Foie gras à la vapeur    et    Foie gras toujours à la vapeur mais roulé aux épices et pavot.

 

 

Tous les ans je fais des chutneys ( figues -mangues ). L'an dernier  : Dans la série Mirabelles : Chutney de mirabelles

 

Cet été un chutney plein de saveurs Chutney abricot - poivron 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

1 mangue plutôt ferme .

1 ananas et demi .

2 oignons ( rouge et jaune ).

1  gousse d'ail dégermée

100g de raisins ( géant du Chili je n'avais plus que cela).

4 cm de gingembre râpé .

Vinaigre de cidre :50ml.

Condiment balsamique blanc 50ml ( vinaigre )

Cassonade:150g

10 clous de girofle .

1 c à café bombée de gingembre moulu .

Piment de Cayenne selon votre goût.( 2/3 de c à c. rase )

1 bâton de cannelle .

1 belle cuillère à soupe de miel ( pour moi un miel Corse :miel des neiges d ' Asco .

Sel .Huile neutre.

 

 

Chutney-ananas--2-.jpg

 

                                Chutney-Ananas-Mangue--3-.JPGChutney-Anans-mangue.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          Chutney Ananas Mangue (1)                         

 

 

 

Préparation :

 

 

Éplucher les ananas bien enlever les yeux ,couper en tranches , enlever le coeur couper en dés ,un ananas et demi suffit pour la recette (reserver la demie restante pour un dessert ).

Éplucher la mangue couper en dés .

Eplucher les deux oignons , l'ail  les émincer .

Dans une cocotte chauffer l'huile ajouter les oignons  et l'ail les faire fondre sans coloration .

Ajouter l'ananas , la mangue , les raisins remuer , puis les 2 vinaigres , la cassonade les épices :girofle , gingembre moulu et haché , cannelle la moité du piment de Cayenne  , le sel .Bien mélanger .

Laisser cuire à petits bouillons pendant 1h en remuant souvent il faut que ce mélange prenne la consistance d'une marmelade .

Gouter remettre le reste du piment de cayenne et le miel bien mélanger faire cuire à découvert encore 3/4H .

Ebouillanter les pots et les couvercles .

Remplir les pots les fermer et les retourner jusqu'a refroidissement .

Je les mets au frais au réfrigérateur , sinon il se garde 3/4 mois comme de la confiture .

 

  Chutney-Ananas-Mangue--2-.JPG

          Chutney Ananas Mangue (5)                           Chutney Ananas Mangue (7)             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Histoire de le goûter nous en avons manger un peu avec un morceau de filet mignon de porc un délice alors avec un foie gras je ne vous dis pas !!!!

 

Bonne soirée ,  a bientôt                 Michèle

 

 

            Chutney-Ananas-Mangue--9-.JPG

             Chutney-Ananas-Mangue.JPG


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Published by micheleAsthon83 - dans Chutneys
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commentaires

Baptiste de PIPOCA 19/10/2012 19:50

waouh j'avais pas vu, c'est dommage je viens de faire une chutney mangue gingembre sinon j'aurai essayé ta recette.
Bizzz à toi de Bapt et a bientot

micheleAsthon83 19/10/2012 23:29



Un chutney mangue- gingembre c'est surementtrès goûteux . Merci de ta visite cela me fait très plaisir j'espère que tout va bien pour toi et ta famille et les minous Bisous



Audrey 19/10/2012 18:09

Très bonne idée, bravo.

micheleAsthon83 19/10/2012 23:20



Merci de tes visites je crois qu'il est pas trop mal réussi  Bonweekend BBBZZZ



choupette82 19/10/2012 17:02

formidable chutney pour les fêtes ! bises

micheleAsthon83 19/10/2012 23:18



Merci de tes visites je crois qu'il est bien réussi Bisous



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