Cuisine de saison familiale et festive

Tous les étés je fais quelques pots de chutney l'an dernier   Dans la série Mirabelles : Chutney de mirabelles

En prévision du  foie gras de fin d'année ..........mais aussi pour les viandes froides les rôtis, des terrines .

Cette année une recette sur le Zeste n°7 ( de Juillet- Août- Septembre 2012) Chutney Abricot-poivron .m'a fait  "TILT"

       -Zeste revue culinaire pleine des bonnes idées , jeune et remplie d'infos utiles .

   Ingrédients:

1Kg d'abricots du Roussillon .

2 poivrons rouge ( pour moi 1 1/2 ils étaient gros ).

3 petits piments rouges (   pour moi séchés).

1 oignon rouge frais .

3 gousses d'ail dégermées .

2cm de gingembre frais .

1 cuill.à café de graines de moutarde .

2 cuill.à café d'un  mélange 5 épices maison ( Cannelle poudre de girofle ,fenouil ,anis vert ,coriandre le tout mixé )

30cl de vinaigre de cidre .

100g de cassonnade.

1 cuill à café de sel  rase .

   Préparation :

Coupés les abricots en deux récupérer les noyaux les mettre dans une mousseline .

Epépiner les poivrons les piments couper en petit morceaux ajouter le gingembre , l'oignon les gousses d'ail.

Dans une cocotte mettre les abricots + les poivrons l'oignon  l'ail le sel , le sucre , les épices , le vinaigre .

Porter à ébullition, cuire à découvert pendant 20min .

Enlever la mousseline avec les noyaux puis poursuivre la cuisson pendant 40min le chutney doit épaissir sans déssécher .

Fin de cuisson donner un coup de mixer plongeant .

Verser le chutney chaud dans des petits pots ébouillantés  les fermer et les retourner pour les faire refroidir .

   (comme pour des confitures )

Garder au frais .

  J'en ai fait six pots moyens .

  Je n'ai pas pu m'empêcher d'y goûter un bon chutney ni trop sucré ni trop relevé un juste milieu une belle alliance avec un bon foie gras a essayer certainement avant les fêtes ........................