Cuisine de saison familiale et festive

Un petit essai pour l'apéritif histoire de changer des olives et des feuilletés: des chips maison de betteraves crues rouge, jaune, chioggia.

1 betterave de chaque  Jaune                                            

                                      Rouge .    Bien fermes

                                      Chioggia .

L'huile de friture je prends huile de pépins de raisin 1l .

Sel.

Bien laver , brosser les betteraves , les  sécher .

Couper à la mandoline des tranches de 2mm d'épaisseur .

Chauffer l'huile dans une casserole à 180°.

Déposer 4/5 rondelles dans l'huile 2min .

Avec une écumoire les retourner cuire 1min

Les chips de betterave doivent être croustillantes sur les bords et au centre .

Si elles restent  molles au milieu les recuire 1min.

Egoutter sur des feuilles de papier absorbant .

Saler légèrement .

Attention  il ne faut pas qu'elles cuisent trop sinon elles vont être amères .

Les rouges cuisent un peu plus vite .

En attendant l'apéritif je les ai garder au four position 40°.